吃辣猛灌水？錯了！喝牛奶才能止辣

冬天吃點辣的很暖身，但是不小心咬到辣椒，卻會辣得眼淚直流！舌頭感覺快燒起來，很多人忙著找水喝。其實，喝水不但沒幫助，還會越喝越辣。美國化學學會( American Chemical Society)教大家，此時應該喝牛奶或吃冰淇淋才有用！

有人愛吃辣，有人卻會被辣得眼淚和鼻水直流。

你知道嗎？其實辣椒根本不會辣，是其中的化學成分「辣椒素」跟我們口腔裡的受器結合之後，才會產生麻辣的感覺。

當辣椒素遇到口腔受器　辣得你眼淚直流

美國化學學會指出，辣椒素本身無色無味，是連接辣椒籽和辣椒之間的組織。而我們的嘴巴裡有「瞬態感受器電位陽離子通道」之一的TRPV1受器，又稱為辣椒素受器，對於攝氏43度以上的熱食、滾燙的熱水、太酸、太苦、太辣的食物都會有反應。

辣椒素是連接辣椒籽和辣椒之間的組織。

當我們吃了辣椒，辣椒素就會和嘴巴裡的辣椒素受器結合，接著傳送訊息給大腦，讓我們的舌頭感覺又麻又痛，不自覺大喊：「好辣！」

此外，還會引起流眼淚、流鼻水、口渴，這些生理反應都是在告訴身體「碰了不該碰的東西」，保護組織免於受損。於是，我們會想找些冰涼的東西喝，希望消除這種麻辣感。