解酒來碗味噌湯　快速醒腦助消化

工作應酬免不了要喝兩杯，當喝多了身體不適時，來碗味噌湯，可以醒腦、幫助解酒。日本各大企業的專屬教練及療育食物專家指出，味噌湯不僅營養豐富，喝了酒後來碗味噌湯，不僅能解酒，加速大腦恢復清醒，還可以幫助腸胃吸收，非常適合當作聚餐最後的結尾食物。

喝了酒後後來碗味噌湯，能幫助解酒，加速大腦恢復清醒。

日本各大企業的專屬教練及療育食物專家杉浦蘭，在其著作《這樣吃，變有錢》一書中指出，味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的發酵食品，含有優良蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，是豐富的營養寶庫。

味噌湯是解酒好物　加速大腦恢復清醒

營養豐富的味噌湯，具有分解酒精及解毒的功能，應酬後喝點味噌湯，可以加速大腦恢復清醒，讓自己回到良好狀態。味噌含有一種名為「膽鹼」的水溶性維生素，能防止酒精被當成脂肪囤積在肝臟中。味噌還有許多活性高的消化酵素，能幫助吸收吃進去的食物，適合當作聚餐最後的結尾食物。

此外，如果前一天喝酒喝了有點多，記得在隔天早上來一碗味噌湯。早晨身體處於排泄狀態，這時候若能來碗具有促進解毒、排泄效果的味噌湯，就能將體內多餘的毒素通排出體外。

味噌湯還含有大豆卵磷脂、乳酸菌等益菌，能抑制抑制肝脂肪囤積，幫助腸道內好菌的生長。

味噌胺基酸分子小　易吸收優良蛋白質

由於製作味噌的過程中，大豆蛋白質在酵素的作用下，會水解為胺基酸，這些營養素的分子比較小，較容易通過腸胃壁，更能被身體所吸收利用。比起直接食用大豆，味噌更能讓身體吸收大豆裡的優良蛋白質。味噌湯還含有大豆卵磷脂、乳酸菌等益菌，能抑制肝脂肪囤積，幫助腸道內好菌的生長及調整腸道環境，將腸道內的有害物質排出體外。

【健康小叮嚀】：

唯一要注意的是，因為釀造過程的關係，味噌的鈉含量比較高，患有高血壓及腎功能不良的人，要控制食用的份量。此外，味噌的蛋白質含量也偏高，痛風及腎臟病患者要格外小心。

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