高麗菜、花椰菜防肝癌！這樣吃剛剛好
「花椰菜抗癌」的說法大家早已耳熟能詳，包含抗乳癌、抗腸癌、抗口腔癌都有相關研究，卻很少針對「肝癌」進行探討。別以為只有喝酒容易引發肝癌，無論胖子還是瘦子都常見的「脂肪肝」，也是肝癌的危險因子之一。現在，美國研究發現，適量吃花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助降低肝癌找上門的風險。
美國《每日醫療網》(Medical Daily)報導指出，美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)研究發現，花椰菜富含蘿蔔硫素(sulforaphane) ，有助破壞癌化的幹細胞，達到預防多種癌症的作用。
吃十字花科蔬菜 有助降低肝癌風險
近期，美國伊利諾大學的農業、消費者與環境科學學院(University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences)研究顯示，飲食中如果富含花椰菜、高麗菜、芥菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，有助降低罹患肝癌的機會。
肥胖造成脂肪肝 罹患肝癌機會增加
研究員表示，現在肥胖人口眾多，而肥胖容易增加肝癌的風險，尤其在男性身上特別明顯。一旦男性身材肥胖，罹患肝癌的機率就是一般人的5倍之多。因此，研究員決定針對肝癌進行特別探討。
研究團隊以小鼠做實驗，把牠們分成4組，有些專門吃典型的西方飲食(高飽和脂肪、高精製糖)，有些飲食則受到妥善控制。另外，部分小鼠有吃花椰菜，有些則沒吃。
不飽和脂肪和精製糖吃下肚，容易轉成脂肪儲存在肝臟中。因此，當我們常吃高脂、高糖飲食而變胖，罹患「非酒精性脂肪肝病」 (NAFLD)的風險就較高，未來罹患肝癌的風險也隨之提高，甚至可能是肝癌中最致命的「肝細胞癌」(HCC)。
因此，不是喝酒才有肝癌風險，光是不當飲食造成身材走樣，就有罹癌危機。
