瘦身從早餐開始～吃牛奶起司減重控血糖

早餐吃什麼能瘦身？英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，國外研究發現，針對過重又罹患第二型糖尿病的人，按照「早餐豐盛、午餐適量、晚餐少量」的吃法，並在早餐多攝取起司、優格、牛奶的蛋白質，不但可以成功減重，還能穩定血糖！

「蛋白質可增加飽足感」，已經是公認的事實，不過，並不是每一種蛋白質食物的作用都一樣，因此幫助瘦身的效果也不同。

早餐吃起司牛奶　減重控血糖效果好

以色列臺拉維夫大學（Tel Aviv University）研究發現，早餐多補充牛奶、優格、起司的蛋白質，可以維持較高的飽足感，減重效果較好，還可避免血糖在短時間內迅速上升，並保持較長時間的穩定狀態，這對於需要控制血糖的糖尿病患者很重要。長期的血糖偏高，容易造成心臟問題、內臟損傷、傷口癒合速度緩慢等。

三餐份量依次遞減　早餐補充乳清蛋白

不過，研究員指出，減重效果還要視蛋白質的來源和品質而定。研究團隊隨機指定48名過重，或肥胖的糖尿病患者為研究對象，他們的平均年齡是59歲，連續23個月都遵循「早餐豐盛、午餐適量、晚餐少量」的飲食方法。不過，研究員將他們分成3組，雖然攝取的總熱量相同，但每一組吃的早餐都不一樣。

第一組吃的蛋白質主要是來自乳製品的乳清蛋白，第二組吃的蛋白質還包含蛋、黃豆、鮪魚，第三組則吃大量的碳水化合物或澱粉。

優格、起司、牛奶等奶製品含有乳清蛋白，研究發現可以提供較高的飽足感。

12周之後發現，第一組的減重效果最好，平均減少了7.6公斤；第二組減重6.1公斤；第三組的效果最差，只減少了3.1公斤。主要攝取乳清蛋白的第一組受試者，他們感到肌餓的機會比較少，一整天下來的飽足感比較高。研究員表示，這是因為乳清蛋白抑制肌餓荷爾蒙「肌餓素」（ghrelin）的作用比較強。另外，第一組的飯後血糖也比較穩定。

以上研究結果已經發表於美國內分泌學會2016年年會上。

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