看到包裝上有「L-麩酸鈉、苯甲酸」就嚇傻了？一張圖讓你搞清楚吃下肚的是什麼

包裝食品依照規定要註明成分標示，像是泡麵、調理食品或是餅乾、零食等，除了食材名稱外，成分標示中經常穿插許多食品添加物的化學名詞，例如L-麩酸鈉、碳酸氫鈉、去水醋酸等等，這些專有化學名詞往往會讓消費者看不懂，甚至會降低購買意願。

來源：食力

食品標示的用意是「溝通」，告知消費者食品成分內含物，讓消費者因為了解食品而增加信任。但台灣現行法規規定必須食品標示要揭露品名、內容物、營養標示、食品添加物、過敏原、基改與否等等，再加上既有製造與有效日期等資訊，包裝上布滿密密麻麻標示文字，消費者未必會耐心詳讀，甚至會對資訊中過多的化學名詞產生反感。有業者無奈地透露，依照規定產品標示寫得愈清楚反而愈難賣。 

為了讓民眾更能看得懂食品標示，衛福部食藥署今年度特別召開專家會議，挑選民眾最常見的廿六種食品添加物，將「學名」與「通用名稱」整理比照，像是俗稱的味精其實就是L-麩酸鈉，小蘇打就是碳酸氫鈉等等，讓業者可擇一標示，使用消費者熟悉的名稱，更容易了解食品成分。 

在2016年3月4日公告的「食品添加物通用名稱」標示辦法中，僅就現行「「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 中的中文品名」與通用名稱列表比較，而《食力》在此列表中增加其所屬添加物類別，讓消費者能夠從類別中，瞭解這些食品添加物的用途。 

來源：食力

常見的「L-麩酸鈉」俗稱味精，屬於調味劑，目的在增加食品風味。有些速食麵調味包成分標示「風味調味料」，並不屬專用名稱，依照規定需要詳實標示所含各項原料名稱，還要標示確實具有調味功能的添加物。  

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烘焙食品、餅乾等經常會使用的小蘇打粉，化學名稱是碳酸氫鈉(NaHCO3)，使用在食品上的功能是遇熱產生二氧化碳能讓烘焙物膨脹，因此也會標示為「膨脹劑」再加說明成分。 

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在加工食品中被廣泛添加的「甜味劑」種類眾多，其中法定中文名稱「D-山梨醇」俗名是山梨醇醣，因為甜度與葡萄糖相當，能增加食品濃厚感，同時具有良好保濕性能，使食品保持一定的水分，用糖果生產中可保持食品柔軟。 

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現行的食品添加物共有十七大類，三百多種細項，因此通用名稱不會僅有此次公告的二十六種，因此食藥署歡迎民眾若是有任何疑慮都能撥打「食品標示專線」0800600058詢問。 

參考資料：衛福部食藥署公告「食品添加物之通用名稱」