檸檬皮別丟！吃檸檬苦素能抗乳癌

炎炎夏日，愛吃下午茶的女生該選什麼好呢？帶有清香氣味、嚐來酸V仔酸V的檸檬塔最對味，不過，妳知道嗎？吃檸檬塔時，別只是吃它的餅皮和內餡，記得把點綴裝飾用的檸檬皮屑也一起吃下肚，裡頭蘊含的「檸檬苦素」，對於女性健康的頭號殺手—乳癌，具是有一定的抑制和預防效果！

吃得檸檬苦！對抗乳癌有一套

大千綜合醫院營養師王淳儀表示，檸檬苦素類化合物（Limonoids）是一類植化素的總稱，大量存在於柑橘類水果中，例如：檸檬、柑橘、臍橙和柚子等。以水果部位分析，果核的檸檬苦素類化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。許多人在吃這類水果時，若咬到果核或果皮，容易覺得苦澀，這便是檸檬苦素類化合物所造成。

研究發現，檸檬苦素具有抑制癌症細胞增生的功效。

在各種檸檬苦素類化合物之中，以檸檬苦素（Limonin）的保健功效較顯著。刊登於2001年《Nutrition & Cancer》和2013年2月《Food & Function》期刊等期刊的研究，已陸續證實檸檬苦素具有抑制癌症細胞增生的功效，尤其是對一種稱作MCF-7的乳癌細胞，並可以抑制乳癌細胞中雌激素受器陽性（ER+）與雌激素受器陰性（ER-）的生長。

檸檬苦素怎麼吃？巧用檸檬皮搭料理

不過，柑橘皮的苦澀味總是令人難以下嚥，如何才能讓檸檬苦素的攝取變得更美味呢？王淳儀營養師表示，現代人流行喝的檸檬水，就是一個不錯的方法，將檸檬洗淨後切片加入冷開水中，喝水的同時就能增加檸檬苦素的攝取。另外，烹調食物時，像做檸檬塔一樣，加入少許的檸檬皮屑，不僅增添香氣，也能吃進更多的檸檬苦素，提升乳癌防禦力。