吃豆腐，減重又抗老！板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐怎麼挑？

想要抗老又遠離肥胖，研究發現，吃豆腐是不錯的選擇！傳統板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐……，走一趟市場，貨架上擺滿各式各樣的豆腐製品，哪一塊豆腐最能滿足全家人的需求，既能提供好的營養素，又能達成控制體重、對抗身體機能老化的效能呢？且聽營養師怎麼說！

肥胖，老得快！

隨著年齡增長，身體機能退化、精神變差、皮膚出現細紋和斑點，是再正常不過的事，但現在越來越多「奧少年」，明明還很年輕，體力卻比老年人還差，每天大小毛病不斷，原因之一就是「太胖了」！

新營養食代團隊營養師鄭師嘉說明，肥胖者體內脂肪細胞容易因肥大而缺氧，且分泌IL-6、TNF-α等發炎物質，使體內產生發炎症狀，細胞更容易受到氧化壓力的破壞而損傷，影響胰島素敏感性，產生胰島素阻抗，導致葡萄糖代謝能力下降，連帶併發高血壓、高血脂、動脈硬化或是心血管疾病，讓人未老先衰。

豆腐中所含的皂素、大豆異黃酮等成分可以抑制體內醣類與脂質的吸收，避免形成體脂肪。

減重抗老，平凡豆腐的神奇力量！

要一次改善肥胖和老化的問題，在每天均衡飲食的前提之下，優先攝取豆腐是個不錯的選擇。研究發現，黃豆中的大豆蛋白（Soy protein）能夠協助降低體重，在體內減緩脂質的吸收與合成，也可促進脂肪的排出；另外，豆腐中所含的皂素（Saponin）、大豆異黃酮（Isoflavone）等成分可以抑制體內醣類與脂質的吸收，防止過多醣類，或脂質囤積在體內形成體脂肪。