火鍋黨必看！3大吸鈉鍋物害人腫，3大排鈉水果來解救

麻辣鍋、涮涮鍋、泡菜鍋、咖哩鍋、牛奶鍋……，許多人是死忠的「火鍋黨」，一星期不吃上3鍋就渾身不對勁，但營養師提醒，吃火鍋時盡量避開3大類吸鈉食材、少喝湯底，餐後多攝取3大高鉀水果，以免體內囤積太多鈉離子，引發水腫和血壓等健康隱憂。

火鍋吃「鈉」麼多！小心水腫、偏頭痛、骨鬆找上身

台灣人愛吃火鍋，尤其是在冬天，只要氣溫一下降，各家火鍋店門口就大排長龍。然而，無論是吃哪一種火鍋，都要小心美味背後的「鈉」危機！火鍋吃「鈉」麼多，不但容易水腫、偏頭痛、加重黑眼圈，也會增加高血壓、中風、骨質疏鬆等疾病的風險。

新營養食代實驗發現，絲瓜和蒲瓜等瓜類在火鍋中的吸鈉能力驚人，煮15分鐘的吸鈉率比未煮之前多出百倍上下。

3大吸鈉食材排行榜　瓜類居第一

根據衛生福利部建議，成人每日鈉建議攝取量為2000毫克，但新營養食代團隊曾經針對中部地區12家火鍋店進行鈉含量檢測，發現雖然湯底口味、各家配方都有不同，但平均計算下來，每100毫升（相當於半個食用碗的容量）湯底的鈉含量約200至300毫克，而且隨著火鍋持續加熱，水分蒸散越多，鈉濃度也變得更高。

火鍋湯底「鈉」太高，少喝一點湯，改吃火鍋中的食材行不行？先看看你吃的是什麼料！在火鍋加熱烹煮的過程中，食材質地會變鬆軟，更容易吸收湯底中的鈉，新營養食代團隊經由實驗發現，包括南瓜、絲瓜、菇類、炸豆皮、冬粉、凍豆腐、肉片、海鮮、葉菜類蔬菜等15項常見食材中，吸鈉食材TOP3分別為：1.瓜類（蒲瓜、絲瓜）、2.炸豆皮和菇類、3.冬粉和凍豆腐，在入火鍋烹煮前和烹煮後15分鐘的鈉含量可相差10倍以上，甚至超過百倍。