蔬菜之王護肝、消除疲勞…別忘蘆筍沙拉這一味

吃蘆筍好處多，不僅清熱利尿，更是護肝的好食物。中醫師指出，中醫食療將蘆筍稱為「龍鬚菜」，因它性味甘寒無毒，有清熱氣、利小便的功效。近年研究證實，蘆筍也是防癌聖品，抗氧化成分高，且能消除疲勞，對健康有加分效果。

中華民中醫師公會理事長陳旺全指出，蘆筍有「蔬菜之王」的美名。在台灣每年3至6月是蘆筍嚐鮮的好時節，一般而言，蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴。

蘆筍健脾益氣　消除疲勞

一般而言，春季感覺口乾、煩熱等現象吃蘆筍可緩解。另外，蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。不過，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。

目前研究已證實，蘆筍不僅可以預防癌症，對高血糖的抑制也很有幫助。另外，蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。