苦味六食材降心火、睡好眠

夏天炙熱難耐、食不下嚥，吃冰消暑氣？殊不知冰品一下肚，反而更容易中暑；到底夏天該怎麼吃可消暑又養生？

其實很簡單:「夏天要降暑，不宜吃涼，要吃苦！」

為何要吃苦？因為就中醫的五行概念來說，夏天屬火，火相應心，心火太旺容易讓人心情煩躁，情緒一旦起伏不穩定，就會睡不好覺、易作夢、精神委靡，心臟負荷不了，嚴重的話會出現心肌梗塞的症狀。

解決之道，御絨中醫診所院長漢方醫學美妍中心主任廖千慧表示，就是吃具清熱退火功效的苦味的食物。兩千多年前《黃帝內經》也曾有記載，「五味入胃，各歸所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎」、「苦入心，心惡熱」。

至於什麼是苦味？指的就是食材與藥材的屬性及味道，最簡單的方法，就是食材本身嘗起來有苦味，中醫師吳明珠表示，苦味食物可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，甚至增進食欲，健脾燥濕。盛產於夏天的苦瓜，就是最容易取得且效果佳的苦味食材，也是中醫師推薦的首選。

越苦越健康，涼拌最好
苦瓜

苦瓜生食效果最好，但苦味最重，不是每人都能接受，適宜的煎、煮，有助入口。

苦瓜料理宜煎炒或炒炸，不同的烹調方式，口味各異，也有助於去除苦味，但榮新診所營養諮詢組副組長李婉萍推薦的苦瓜料理首選，是佐以梅醬的涼拌苦瓜，其次是苦瓜排骨湯；她強調，一般的餐廳為了做出色澤好看的苦瓜鹹蛋，會先將苦瓜高溫油炸，再與鹹蛋拌炒，雖然美味滿分，但熱量過高，而且過油後，苦瓜的維生素C就不見了，很是可惜。吃苦味的好處多，但宜陞中醫診所院長吳宏乾強調，苦味食物吃太多，反而降了陽氣，最好是白天吃，午餐時間最適宜，一定要避開的時間是晚餐，若把時間再擴大，則是早上十點後到下午四點前最合適吃苦；一次以半個拳頭大為主，每二天吃一次，若是體質偏寒者，一週一次較妥當。