「海帶」是保養心血管的重要食物！加這種菜燉湯，口感好又助排便～

海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用，因此可做為心血管保養的重點食材。同時，海帶富含膳食纖維，有助於順暢排便。

海帶豆芽湯。

食材

海帶結250g、豬小排380g、黃豆芽80g、薑片少許。 

調味料

鹽2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉2小匙、水1300毫升。 

作法

1 用沸水川燙豬小排，再用清水洗淨備用。
2 海帶結洗淨，黃豆芽洗淨後去根備用。
3 煮一鍋滾水，加入豬小排及薑片，燒開後轉小火再煮30分鐘。
4 加入海帶結及黃豆芽，續煮約10分鐘、以鹽、米酒、白胡椒粉調味即可。 

食材替換小建議

對於咀嚼能力較差的長者及孩童，可用胡蘿蔔替代黃豆芽，燉煮後的蘿蔔清甜好入口，海帶結亦可用海帶芽取代，甘甜滑嫩，容易吞食。 

1.豬小排含有飽和脂肪，高血脂族群須避免攝取過量；依不同部位有不同的烹調方式，小排肉層較厚，帶軟骨，適合剁小塊以蒸、煮、烤食用；大排如手掌大的肉排，以炸、滷為主要的烹調方式。 

2.加入黃豆芽一起燉湯，豆芽的鮮味會留於湯汁中，除了增加口感，還能讓湯頭更加清香，但豆芽若未熟透會帶有些許澀味，切記煮熟後風味較佳。

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