番茄防老抗失智！營養師：3招逼出滿滿茄紅素

義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉就綠了」，香甜可口、皮薄多汁的番茄不論在西式或中式料理都十分活躍，只要加一點就能為整道餐點增添風味，不過在視番茄為「邪惡果實」的人們眼中，只覺得它口感軟爛、草味濃厚，光是嚐一口就「凍未條」。

不過，番茄富含抗氧化力十足的「茄紅素」，除了能夠預防肌膚、血管老化，還可以幫助穩定血糖、預防肥胖，更是抵抗癌症、失智的好幫手！就跟著蔡怡瑄營養師利用3招把番茄變好吃，並讓茄紅素發揮最高cp值！

番茄小故事－皮薄多汁的「邪惡果實」

番茄是不少人的夢魘，不過，對百餘年前仍舊保守的西方世界，番茄鮮紅光澤、香氣濃厚又多汁，儼然是個煽情、不純潔的「邪惡果實」，當時可是大家想吃卻不敢亂吃的禁果。

不過，直到義大利人開始將番茄入菜，成為現今義大利麵、羅宋湯、披薩等義式料理的靈魂角色，大家便逐漸接受番茄。台灣則是從日據時期開始大量引進、栽種，除了作為鮮食販售，更大量製成加工品外銷。

往下看，番茄除了好吃還有4大好處！