每天早上都喝這一杯！日本國寶醫師這樣做，膽固醇30年穩定、活到105歲

關西學院校友、人瑞醫師日野原重明生前訪問。（翻攝自Youtube影片）

對飲食不要過於神經質

良好的飲食習慣極為重要，但若訂下太多規矩，讓吃飯變得太麻煩，往往會難以持續。如果將飲食弄得十分複雜，吃飯的樂趣盡失。所以，不要變得過於神經質。我的日常飲食是非常簡單的。

首先，每天清晨我都會喝一杯加了橄欖油的蔬菜汁。就是在市面上販售的蔬菜汁中，加入一湯匙的橄欖油而已。因當時我的膽固醇數值偏高，也沒有適合的藥物，所以，我認為應該要食用有降低膽固醇效用、富含不飽和脂肪酸或亞麻油酸的植物油飲料。

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這種自製飲料可以穩定膽固醇值，又可以在忙碌的上午，輕鬆地補充體力與能量，再適合不過了。這個習慣，我已經持續了30年以上。

跟大家分享不飽和脂肪酸中的油酸（olein acid）與亞麻油酸（linoleic acid）的資訊。

大約從1950到1980年代左右，就已經確定植物油中的亞麻油酸，對於降低膽固醇頗有功效。

但亞麻油酸很容易酸化，攝取過多，對身體有益的HDL（譯註：High Density Lipoprotein，高密度脂蛋白）膽固醇也會跟著銳減。在1990年代之後，含亞麻油酸的油品在商店中失去蹤影。

最近，不飽和脂肪酸油酸大受矚目。人體中含量最多的脂肪裡，膽固醇中對人體有益的HDL膽固醇在不減少的狀況下，就可以從血液中清除對人體有害的LDL（譯註：Low Density Lipoprotein，低密度脂蛋白）膽固醇。

這種不飽和脂肪酸油酸，在橄欖油、菜籽油或硬殼類核果中都有豐富的含量。因此，使用大量橄欖油的地中海沿岸地區，心臟病病例要比其他地區少得多。

我天天喝的含橄欖油蔬果汁，對於皮膚似乎也有很好的美容效果。我到了這個歲數，臉上的斑點或皺紋都很少，常常被稱讚膚質漂亮。我想，絕對是這種飲料所賜。

午餐時間，大約都只吃些餅乾與牛奶。中午的用餐時間倉促，加上手邊工作正忙碌，我也不太感覺到肚子餓，吃這一點就夠了。

晚餐常會有聚會或晚宴，這種場合的料理多含有過量油脂，到處充滿了卡路里攝取過量的危險。遇到這種情況，我都會先從沙拉開始取用。沙拉就算吃得再多，我們還是可以了解卡路里的大概含量。

自助餐式的宴會中，則先在盤子中盛滿蔬菜，等達到某種程度的飽足感，再取用其他食物。這樣的話，就不怕會吃得太多。

而且，我也有用牛奶取代茶類飲料的習慣。目的是預防骨質疏鬆症。高齡之後，非常容易骨折，特別要注意鈣質攝取不足的問題。

就這樣，我只有實行了前文說過的體重控制與外食減半兩種策略。

年過90還繼續著繁忙的門診生涯，很多人以為我有什麼特別的養生法。其實不然，我的生活習慣非常單純。正因為單純，可以毫無困難地持續下來。

什麼該吃、什麼不該吃，不要讓這些事牽絆到近乎神經質，就是健康飲食的秘訣。到海外旅行，常有人會帶著日本食物同行。我呢，從來不曾這樣做。

因為出國旅行而嚐試各種新食物，既是一大樂趣，接觸異國飲食的同時，也常會發現全新的飲食養生法呢。