除夕圍爐不挑嘴　把握這秘訣不怕脂肪賴上你

(健康醫療網/記者吳珮均報導)

春節闔家圍爐團聚，家家戶戶總會準備豐盛的年菜，與親友一同享用，增添年節的氣氛。大魚大肉上桌，讓人不禁食指大動，邊談天邊大啖美食，可說是人生一大享受，但當心一不小心愈吃愈多，一餐下來就可能飆破1000大卡，一天累積下來恐超出成人一天所需的卡路里，無形中增加健康危機。

過年不卡油  蔬果入菜輕盈無負擔

傳統年菜為增加食物的香氣、美味，不少家庭主婦都會以高油、高鹽、高糖的方式進行烹煮，國泰內湖診所營養師張斯蘭表示，這樣的烹調方式很容易使血糖、血脂肪跟著飆高，以主食為例，建議民眾可以全穀類取代白米飯，不僅能夠增加膳食纖維，亦能控制血糖，使其較為穩定；而食用鹽及調味料，對腎臟的負擔較大，則應減少使用；此外，也可多加利用當季新鮮蔬果入菜，種類和顏色愈多元化愈好，不僅能增加纖維，同時也能減少高熱量食物的攝取。

年節吃的巧  健康美味迎新春

「健康」與「美味」不可兼得嗎？張斯蘭營養師也提到，飲食最重要的一點，就是綜合攝取，且要適量為宜。為了健康著想，建議民眾應把握「高纖、少油、少鹽、少糖」原則，以避免造成身體過大的負擔，增加慢性疾病的危害；其中，糖尿病、心血管疾病、三高等患者，在年節期間也須特別謹慎留心，如此一來，就不怕幸福肥來敲門。