地瓜氧化顏色變深不能吃？冤枉了，地瓜美味全身是寶！

地瓜，是微量元素多元豐富又便宜的國民美食，可以變換蒸地瓜、烤地瓜，或是地瓜甜湯食用，口味千變萬化。尤其在健康意識抬頭下，有愈來愈多的人注重吃地瓜養生，甚至替換為主食。但是，對於吃地瓜也有一些網路迷思，例如：「地瓜顏色變深有毒不能吃?！」，因而卻步，到底真相如何?！

地瓜全身都是寶，美味愈吃愈有活力

含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素的地瓜，可以說是全身都是寶，吃起來口感鬆軟、綿密又香甜，尤其營養價值高且物美價廉，難怪令人愛不釋手。無論是在街頭巷尾的小攤車上，或是便利超商，都能看到烤地瓜的蹤影，隨時方便購得補充體力與營養；或是自行購買生地瓜回家煮地瓜湯、磨成地瓜泥，都十分美味，讓人一口接一口，愈吃愈有活力。

含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素的地瓜，可以說是全身都是寶。

提到地瓜，不禁令人馬上聯想到同屬於主食類，外觀與地瓜頗相似的馬鈴薯這一中一西的食材，兩者在膳食纖維比較上，地瓜略勝一籌，可以促進腸道蠕動、幫助排便、增加飽足感；至於所含的微量元素兩者相較，仍然是地瓜比馬鈴薯多元豐富。尤其地瓜連皮一起吃，能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，對健康有益處。

地瓜與馬鈴薯大不同，兩者別混為一談

事實上，地瓜與馬鈴薯完全是不同科的作物，地瓜(甘藷)屬「旋花科」植物，馬鈴薯是「茄科」；且吃的部分也不同，地瓜是「塊根」，馬鈴薯則是「塊莖」，所以兩者完全不同！