吃火龍果時只吃果肉？其實「這個部位」最營養！有滿滿甜菜紅素能防癌抗氧化
在切火龍果時，手上是否也常常被果皮染紅？其實，那是珍貴的甜菜紅素！而料理南瓜時，南瓜皮、南瓜籽、包覆種子的瓜瓤，也都是營養寶貝！
火龍果皮富含甜菜紅素
你GG了嗎？吃火龍果時只吃果肉？其實，火龍果清甜爽口、營養豐富，其中，火龍果果皮含有大量抗氧化的甜菜紅素，因此，建議可以像是吃百香果般用湯匙享用，挖深一點連粉紅色肉質化果皮也一起吃下。
火龍果皮含大量甜菜紅素。圖／《花草遊戲》、《好吃》
火龍果皮肉質化，可涼拌入菜
火龍果果皮已肉質化，因此，也可以去除表皮皮膜，將火龍果皮加少許蜂蜜榨汁，或火龍果皮切絲加檸檬、蜂蜜做成爽口涼拌菜。
肉質化的火龍果皮也可炒蛋、做涼拌菜。圖／《花草遊戲》、《好吃》
不過果皮可能有農藥殘留、寄生蟲，因此最好選擇無毒有機栽培，並且徹底洗淨！
種子洗淨，也可種出火龍果盆栽小森林。圖／《花草遊戲》、《好吃》
南瓜籽、皮、瓤，全身都是寶
有些人會因口感問題，料理南瓜時把南瓜籽、南瓜皮拿掉丟掉，其實，據研究南瓜子可保護男性攝護腺；包覆種子的南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多；而南瓜皮富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅，也有很高的營養價值。
南瓜子營養價值高，建議料理時一起入菜。圖／《花草遊戲》、《好吃》
南瓜連皮煮，避免過於軟爛
因此，建議可挑選表面光滑乾淨、健康的南瓜，徹底將南瓜皮清洗乾淨後帶皮烹煮，南瓜籽和包覆種子的瓜瓤也不要丟棄。南瓜連皮煮還能避免因烹煮時間過長變太軟爛，影響南瓜口感呢。
南瓜連皮煮口感佳。圖／《花草遊戲》、《好吃》
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