攝取好油脂這樣挑選堅果，新鮮有保障！

堅果可說是近年來的當紅健康食物，由於內含許多營養成分，能幫助代謝、抗老美肌、補腦、降低心血管疾病風險等，越來越多醫師及營養師也認為堅果是健康零食並大力推薦。不過，你真的知道堅果的好處嗎？除了單吃還有其他吃法嗎？看似不起眼的小小堅果，不但有益健康，吃法也很多元，好處說也說不完。

小小堅果富含好油，預防疾病都靠它

常見的杏仁、腰果、胡桃等，都是屬於堅果的一種，內含的油脂量十分豐富，和一般常見的油脂相比，最大的不同在於堅果的油脂中含有大量的Omega-3必需脂肪酸，這是一種不飽和脂肪酸，經國內外醫學實證，Omega-3能維持心血管機能、維持血壓和血脂的平衡，達到預防心血管疾病的作用。

如果想要代謝變好或美肌抗老，堅果會是你的好幫手，因為內含許多維生素B、礦物質，能幫助維持身體代謝；而維生素中的A、C、E則具有消除體內壞自由基的功能，防止氧化作用。氧化是讓身體機能快速衰退的元凶之一，避免身體氧化，防止細胞老化並增強肌膚抵抗力，多吃堅果是很好抗發炎、抗氧化方式。

堅果的礦物質含量也很豐富，如錳、銅、鋅、鐵、鎂、鉀、磷等，由於人體無法自行合成礦物質，一旦攝取不足，對血液凝固、心臟跳動、神經系統傳導和新陳代謝等都會有影響。特別是堅果因鎂、鉀含量豐富，而鎂已被證實和血壓高低有一定的因果關係，因此加強攝取堅果對於防治高血壓和冠狀動脈心臟疾病也有幫助。

堅果中含有好油脂，每天吃可幫助預防心血管疾病。

根據最新國民營養健康狀況變遷調查發現，有高達91%國人每日平均堅果種子攝取不足，建議每天食用堅果，可維持身體所需營養素，單吃及入菜都美味的堅果更是首選，除了直接品嘗堅果的原味外，加入料理中不但可讓食物更美味，同時還能直接獲得堅果中的營養，一舉兩得。

至於如何在料理中加入堅果呢？方法很簡單，製作蛋糕、餅乾等點心時，可將堅果磨碎混入餡料中，或是放入些許於表面一起食用；若是沙拉，只要在表面撒上一把堅果，就能直接吃進堅果的營養。對於習慣飲用精力湯或綠拿鐵的人來說，堅果能增加飲品的營養價值、飽足感，是不可或缺的良伴，有些人擔心喝太多精力湯會使身體太寒，這時只要加入少許堅果就可中和寒性，越吃越健康。

製作精力湯或綠拿鐵時，只要放入少許堅果就能中和寒性。

堅果怎麼挑有訣竅，4招報你知

走進賣場看見滿滿堅果時，是否會對如何挑選感到迷惘呢？其實，只要記得選擇經過認證的國內大廠再牢記4重點即可，包括：

1. 低溫烘焙：高溫油炸雖然口感好，但容易吃進反式脂肪，恐有致癌風險，因此建議選擇低溫烘焙的堅果，不但可品嘗堅果最純粹原始的風味，也能保留營養不流失。

2. 包裝充氮保鮮：包裝內放入脫氧劑或乾燥劑，可降低水分及氧氣，並選擇有充氮保鮮技術的品牌即表示包裝內有填充氮氣，可趕走氧氣，保留堅果的營養及新鮮口感。

3. 第三方公正檢驗：食安問題頻傳，想要吃得安心就必須經過層層把關，唯有通過第三方單位的檢驗，確保堅果中無農藥殘留及重金屬、黃麴毒素等，才能吃進安心及健康。

4. 有履歷，安心看得見：為了吃得安心，應避免購買製造、生產、檢驗等標示不清的散裝堅果，選擇包裝上提供安心履歷QR Code的產品，手機一掃可即時查詢原料產地、營養標示、第三方檢驗報告等，讓你吃得安心有保障。

   

   挑選堅果時要注意品牌、包裝、保存期限等，才能確保吃得健康。

   堅果好處雖多，但如何保存也是一門學問，不少民眾以為堅果是常溫食品不需特別保存，或一次購買大份量存放，但台灣炎熱潮濕，稍有不慎食物就容易變質，可依下列建議保存，確認每一次都能吃到最美味的堅果。

   1. 依食用量選擇包裝尺吋：建議依每次食用量為採買單位，食用量較大時可選擇大包裝的罐裝堅果，或選擇夾鏈袋包裝或是便利型的獨立小包裝，可一次食完或方便完善保存

   2. 開封後要密封保存：未開封的堅果請存放於陰涼通風處或冰箱，若開封後沒有食用完，可存放在密封容器中再放於冰箱內，減少與空氣接觸，確保每次食用都新鮮又美味。

   如果你還在為健康而煩惱，不知怎麼吃才能獲得更多營養，堅果就是最好的選擇，只要每天隨身攜帶一小包食用，幫助攝取到各式營養，是忙碌現代人最不可或缺的健康良伴。