怎麼吃生酮，才不會愈吃愈虛弱？中醫6大體質這樣吃生酮才健康

「醫師，我到底是否適合生酮飲食？會不會有什麼問題？」在減重市場上風行「生酮飲食」的推波助瀾下，在減重或內科門診中，經常會碰到許多患者會詢問執行生酮飲食的相關疑問。站在中醫6大體質角度來看，其實兼具生酮、低醣的飲食，應該更符合健康。

生酮飲食特色：低碳水化合物、適量的蛋白質、大量的油脂

近幾年，在華人社會掀起了一波生酮飲食的風潮，不管是不是真的懂生酮，許多人都熱衷於從事生酮飲食。生酮飲食是一種低碳水化合物的飲食方式，其脂肪與蛋白質、碳水化合物的比例為四比一（脂肪為四，蛋白質與碳水化合物總合為一 ），目的是讓身體產生營養性酮化的狀況。飲食方式簡單的說，就是僅攝取極少量的碳水化合物，適量的蛋白質及極大量的油脂時，身體的能量利用方式會轉變為以「酮體」做為能量的代謝模式。

【進入生酮狀態10大好處】

一旦進入生酮狀態，身體呈現有10大好處包括：

1.減輕疲倦感、維持頭腦清晰。

2.減少饑餓感與抑制食慾。

3.睡眠品質改善，並減少體內的慢性發炎。

4.提升高密度脂蛋白，降低三酸甘油脂與低密度脂蛋白。

5.減輕焦慮狀態與改善心情。

6.改善皮膚問題，如缺脂性皮膚炎、痤瘡、異位性皮膚炎等。

7.改善便祕，尤其是之前油脂攝取不足型的便秘問題。

8.提升肌耐力與肌肉持久度。

9.穩定血糖過度劇烈震盪的問題

10.提升生殖能力與性能力，穩定荷爾蒙的分泌功能。

減重不是只有生酮，還有低升醣飲食法、原始人飲食法等

許多人對於生酮飲食的認知大多還是偏重在體重管理上，具有中醫師與營養醫學的背景的陳俊如醫師在其新書《中醫師教你怎麼吃生酮低醣減碳料理》中表示，生酮飲食目的是為了減重，只是，如果沒有受過專業生酮訓練的民眾，反而擔心會造成膽固醇、三酸甘油脂飆高的窘況。其實，減重除了生酮，還有其他的飲食方式可以選擇，如低升醣飲食法、原始人飲食法等，都可以達到體重控制與健康飲食的目的，而且安全性更佳。

「減醣低碳飲食」也就是減少碳水化合物的攝取量中，讓碳水化合物的一日攝取量在20～60克之間，不超過總熱量的20%，而這種低碳水化合物飲食也讓大量的蔬菜取代澱粉類，避免攝取身體吸收最快的醣類，如精緻澱粉、白米、麵包、饅頭、白麵條等。

中西合併的食譜料理，吃出符合自己體質的生酮低糖減碳料理

以中醫6大體質來看，吃出兼具生酮、低醣的中西健康料理，能帶給健康較多的益處！舉例來說，有的人體質偏寒，飲食就應偏重高蛋白與高油脂；但若為痰濕體質，飲食就應以粗茶淡飯為原則；若為陰虛化火型，飲食則應多攝取高油脂與大量生鮮蔬菜類的食物為主，而生酮飲食的原則為超高油脂、部分蛋白質與蔬果類 (4：1) 的飲食模式，對於不同體質的人還得調整比例才行。

生酮飲食著重食材的種類、搭配，及三大營養素的比例，而中藥食補則是著重在體質、養生調養，這兩者看似毫無關聯，卻同樣以身體健康作為出發點。因此，以下推荐將兩者融合在一起，讓消費者得以藉由中西合併的食譜料理，吃出符合自己體質的生酮低糖減碳料理。

升糖指數：★★★

適合體質：一般性體質適用

適合體質：氣虛、血虛。

材料：

蝦仁 200g、紅蘿蔔 5g、芹菜 5g、油條20g、洋地瓜(豆薯)10g、西生菜2片。調味料：鹽少許、白胡椒粉少許。

做法：

1.將蝦仁剁成丁，紅蘿蔔、芹菜、木耳、洋地瓜皆切成丁狀，備用。油條壓碎後擺盤。

2.燒一鍋熱水，將步驟1除了芹菜外的所有食材川燙後撈起備用。

3.熱一油鍋，將芹菜爆香，再將川燙好的食材放入一起拌炒，並加入調味料拌勻即可起鍋，倒入盤中。

4.將以上食材包入西生菜，一起食用，更加美味。

清脆爽口又不油膩的蝦鬆，吃起來健康

坊間的蝦鬆為了讓味道突出，在拌炒步驟時，往往使用較多的油和調味料，而自己製作時，可以用較少的調味料，吃起來會較健康。若覺得食材中的油條、洋地瓜澱粉太高，也可以依照自己的喜愛更換部分食材。

【冬瓜燒肉】

升糖指數：★★★★★

適合體質：燥熱體質者適用

材料：梅花肉30g、冬瓜50g、紅蘿蔔15g、蔥段5g、薑2g、香菜2g。調味料：醬油1大匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許。

做法：

1.梅花肉洗淨、切塊，冬瓜去皮、切塊，紅蘿蔔切塊，蔥切段，薑切片，香菜切小段，備用。

2.熱鍋倒入橄欖油爆香蔥、薑，倒入梅花肉塊，炒至肉變色。

3.將紅蘿蔔、冬瓜、調味料放入，燉煮約1小時，待紅蘿蔔、冬瓜煮透即可。

富含水分的冬瓜，全身都是寶

冬瓜性寒、味甘，清熱生津，夏天中暑時，可用冬瓜削皮煮水後，代茶飲用。冬瓜皮利水消腫，冬瓜子利濕排膿，可治療肺熱喘咳，而冬瓜肉本身也具有清熱、化痰等效果，因此，冬瓜全身都是寶，是很適合食用在夏天的食材，但體虛寒者則避免食用過度。