魚、肉、蔬果，哪些食物是「COVID-19病毒」的天菜？重症醫師黃軒告訴你

在去年，很多不可思議的謠言，
在蔬果中，有COVID-19病毒
在漁類中，有COVID-19病毒
在肉類中，有COVID-19病毒⋯⋯

如果我告訴你，COVID-19病毒喜歡的天菜，不在蔬果中，不在魚類中，不在肉中，只在 : 你個人「習慣不好，衛生不佳」的手指頭，又愛亂戴口罩的行為中...你相信嗎？

A. COVID-19的天菜

新冠病毒較易發生在人身上，究其原因，人類的呼吸系統中，有新冠病毒的「特殊天菜」，稱為ACE2。

我們知道，病毒一般由核酸內核與蛋白外殼構成，它們是沒有自主複製能力，沒法自力更生的。所以病毒需要侵染細胞（宿主），借宿主的核酸合成系統以及蛋白表達系統來完成複製和擴散。

2020年1月21日，上海巴斯德研究所的研究人員通過對2019-nCoV（即現今的COVID-19） S-蛋白結構的模型分析，率先推測COVID-19與SARS-CoV一樣，通過人細胞表面ACE2受體的介導作用進行入侵，來感染人的呼吸道上皮細胞。

其後，武漢病毒研究所石正麗團隊，世於2月3號在《Nature》發表文章證實新型COVID-19冠狀病毒與SARS冠狀病毒使用相同的細胞受體ACE2。

所以，新型COVID-19冠狀病毒，只有在體內有大量的「特殊天菜」ACE2接受器豐富的地方，才會發生致命的感染。

延伸閱讀：為何傳統菜市場是病毒的窩？潛在的病原體就像地雷，實證研究揭：存活在市場中「這3處」

B. 魚市場

．魚體内幾乎找不到「天菜」
病毒必須依靠宿主細胞表面的ACE2受體來感染細胞。沒有ACE2受體，病毒就無法成功進入細胞。到目前為止，所有已知的證據都發現這種【ACE2受體大部分存在於哺乳動物中，而少存在於魚類中】

即使魚類中找到了ACE2 ; 已有的模擬研究結果表明，新冠COVID-19病毒仍無法結合魚類的ACE2，也就意味著魚類不具備結合COVID-19病毒的条件。

．COVID-19可以感染多種哺乳動物，但不太會感染魚類，鳥類或爬行動物
倫敦大學學院（University College London）進一步研究証實，新型COVID-19冠狀病毒可以感染多種哺乳動物，但不太感染魚類，鳥類或爬行動物。（Our results suggest that SARS-CoV-2 can infect a broad range of mammals, but few fish, birds or reptiles.） 所以，「魚自然不會在體內攜帶COVID-19冠狀病毒」

C. 肉市場

在去年，國外有幾個肉品業者的群聚感染，甚至傳言開始出來，死去豬肉，COVID-19病毒傳播開來？經過專家調查發現：

殺肉的工作環境，有利於COVID-19持續存在，許多金屬表面、低溫和中到高的相對濕度環境可能會促進COVID-19的傳播，再加上一堆的肉屑，沒有清理乾淨。擁擠的工作場所，殺豬的，賣肉的，沒有戴口罩，更不會勤洗手，是主要COVID-19傳播原因。

因為肉類，已經被你殺死，分屍，去污後，裡面適合ACE2接受器的活體細胞，已經死亡、COVID-19病毒是難以存活下去⋯⋯