吃燕窩能養顏美容，但會刺激乳癌生長是真的？血燕與「燕子吐血」有關？燕窩3大迷思一次破解

燕窩一直以來都是高貴的禮品，但長年以來消費者對燕窩都有許多迷思，像是：血燕是燕子吐血三次而得、燕窩有激素會造成腫瘤生長等，因此好食課透過這篇專欄，好好解析燕窩的來源、成分與破解常見迷思！

問題一⟫燕窩的來源

回答一⟫燕窩的燕子品種

燕窩來源是金絲燕，為雨燕科金絲燕屬，而在屋簷下常看到的燕子則是家燕，屬於雨燕科燕屬。

金絲燕是種候鳥，會往返中國大陸和東南亞間，每年則為築三次巢，每次待幼燕離巢後會再築另外一個巢。

回答二⟫燕窩的種類

燕子品種也與燕窩組成有關，金絲燕的唾腺非常發達，會吐出凝膠的絲狀物，並混合羽毛成為燕窩。若是家燕，則是泥土混合草、葉片、樹枝而成，這是無法食用的。

洞燕與屋燕的差別

金絲燕窩又可以「全野生」或「人工環境」而分成洞燕或屋燕。洞燕是指金絲燕在繁殖期，在野外的山洞築的燕巢，而屋燕是指人工建造燕屋，讓金絲燕可於燕屋中築巢。

兩者差異主要在於採集難易度與稀少度，由於洞燕需要到野外採集，所以產量較為稀少，也更為高貴。

問題二⟫燕窩的功效

回答一⟫燕窩的功效物質

由於是透過金絲燕的唾液製成，燕窩中含有高量的唾液酸（Saliac acid），其中又以N-acetylneuraminic acid型態為主。

回答二⟫燕窩的功效有哪些

目前有許多研究探討燕窩的功效，大多都以動物實驗為主，以下摘錄相關研究：

• 燕窩能幫助養顏美容功效
  有研究指出，受試者在攝取一個月的燕窩萃取物後，皮膚的水份喪失減少30%，且以彈性儀測試彈性增加了7%。
• 燕窩能幫助提升免疫力功效
  此外，唾液酸也具有促進免疫的效果，動物實驗則發現攝取燕窩萃取物後，有活化B細胞、促進IgA、IgM等抗體生成。
• 燕窩能延緩停經後的骨質流失問題
  過去在動物實驗也有發現，燕窩對於停經模式（卵巢摘除）的實驗動物，可以減緩其雌激素流失的問題，並發現可以調節骨頭中對雌激素的受體表現，幫助改善骨密度（連結）。
• 燕窩能改善停經後記憶與認知問題
  在2017的研究中，學者發現攝取燕窩的實驗動物（卵巢摘除），在12週後，其認知與記憶有顯著改善的現象，且有影響其海馬迴中神經細胞（連結）。