綠茶減肥、護心，功效與禁忌一次看！和煎茶、玉露差在哪？「這冷泡茶」放鬆又紓壓

你愛喝綠茶嗎？綠茶中的成分具超強抗氧化力，有保護心血管、幫助減肥的功效！但你知道日本和台灣的綠茶有什麼差別嗎，台灣綠茶、玉露、煎茶的差異？冷泡還是熱泡比較營養？

喝綠茶的好處有哪些？

飲用綠茶具有多種健康益處，以下是一些主要好處：

• 抗氧化：綠茶富含兒茶素，這是一種強效抗氧化劑，可清除自由基，幫助預防心血管疾病、癌症等慢性疾病。
  
• 促進心血管健康：綠茶中的兒茶素和其他抗氧化成分有助於降低壞膽固醇和血壓，減少心血管疾病風險。此外，綠茶還有助於改善血管功能和防止動脈硬化。
  
• 提升代謝、助於減肥：綠茶中的咖啡因和兒茶素能夠促進新陳代謝，增加脂肪氧化，幫助燃燒卡路里。
  
• 增強腦功能：綠茶中的咖啡因和茶胺酸可以提高腦功能。咖啡因能夠促進神經傳遞，改善記憶、反應速度和注意力，而茶胺酸則有助於放鬆神經，提升專注度和認知功能。
  
• 抗發炎：綠茶的抗氧化成分具有抗炎作用，有助於減少體內的發炎反應，降低與慢性發炎相關的疾病風險。
  
• 保護大腦：綠茶中的多酚和抗氧化劑可能有助於保護大腦細胞，減少與衰老相關的神經退行性疾病如失智症的風險。
  
• 促進口腔健康：綠茶具有抗菌和抗病毒的特性，有助於減少牙菌斑，預防蛀牙和口臭。綠茶中的兒茶素還能抑制口腔細菌生長，保護牙齦健康。
  
• 增強免疫系統：綠茶中的抗氧化劑和抗菌成分可以增強免疫系統，幫助抵禦各種感染和疾病。
  
• 降血糖：一些研究顯示，綠茶可能有助於改善胰島素敏感性、降低血糖，對於預防和控制糖尿病有潛在益處。
  
• 促進消化：綠茶可以幫助消化，特別是在高脂肪餐後飲用，能促進脂肪代謝，減少油膩感。

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喝綠茶有什麼禁忌？

飲用綠茶雖然有許多健康益處，但對某些人群或在特定情況下需要注意：

• 空腹時：空腹飲用綠茶會刺激胃酸分泌，可能引起胃部不適或胃痛，特別是對胃酸分泌過多或有胃炎、胃潰瘍的人來說。
  
• 睡前：綠茶中含有咖啡因，具有興奮中樞神經的作用，可能會影響睡眠質量，導致失眠。因此，建議在睡前避免飲用綠茶。
  
• 貧血患者：綠茶中的單寧酸可能會抑制鐵的吸收，尤其是對貧血患者來說，過量飲用綠茶可能會加重貧血症狀。
  
• 孕婦和哺乳期婦女：孕婦和哺乳期婦女應該限制咖啡因的攝取，綠茶中的咖啡因雖然相對較低，但過量飲用仍可能影響胎兒或嬰兒的發育和健康。
  
• 不宜與某些藥物同時服用：綠茶中的某些成分可能會影響藥物的吸收或代謝，例如抗凝血藥物或一些鎮靜藥物，飲用綠茶可能降低藥物的療效。因此，在服用這類藥物時，應諮詢醫生是否適合飲用綠茶。
  
• 胃寒體質者：綠茶性偏寒，胃寒體質者或患有寒性疾病的人，飲用過量綠茶可能加重症狀，如腹瀉、胃寒等。
  
• 高血壓或心臟病患者：雖然綠茶對心血管有益，但綠茶中的咖啡因可能會引起部分高血壓或心臟病患者心跳加速或血壓波動，建議適量飲用或選擇低咖啡因的綠茶。

這些禁忌因人而異，建議根據自身健康狀況和醫生建議適量飲用綠茶，以獲得其健康效益的同時避免不良影響。

冷泡茶、熱泡茶哪個好？

至於怎麼泡可以保留更多綠茶當中的營養，根據「QiYuan • 蘇」營養師資訊顯示，冷泡茶較熱泡，可以保留更多多酚類、茶胺酸、維生素C；熱泡茶則保有較多兒茶素、咖啡因、單寧酸。

不管是冷泡還是熱泡，都可以預防心血管疾病，具降血脂、降壞膽固醇、降血壓、降血糖、減重等功能。好食課營養師撰文指出，研究顯示，浸泡了24小時的茶葉，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%，若不想攝取太多咖啡因，可以喝咖啡因較低的冷泡茶，想提神醒腦，則要喝咖啡因含量較多的熱泡茶。

步驟1：以600㏄寶特瓶先注入常溫水。
步驟2：再將6至8公克的茶葉放進濾茶包後，直接放入保特瓶內，再拴緊蓋子。
步驟3：放置在室溫下4小時左右，就能讓茶葉釋放出足夠的營養成分。或是將其放進冰箱冷藏約8小時即告完成。

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龍井、碧螺春、煎茶...綠茶的種類有哪些？

綠茶又依照殺菁方式的不同，還可分為炒菁、蒸菁、烘菁、曬菁的綠茶。中國與台灣多使用炒菁，如龍井、碧螺春；日本則以蒸菁為主，如煎茶、玉露、焙茶（將煎茶茶葉以約200度高溫炒至褐色、散發香氣，再急速的冷卻）等。

且蒸菁的日本綠茶還可依據陽光是否直接照射，約略分為：茶葉培育過程有被覆蓋不受陽光直射之玉露、抹茶、莖茶與粉茶；以及無覆蓋的煎茶、番茶、焙茶和玄米茶等。

綠茶中的莖茶 功效放鬆又紓壓！

如上所述，「玉露綠茶」茶胺酸含量豐富，但其價格較為昂貴，並非天天適合飲用，這時，就可以嘗試「莖茶（くき茶）」。

製茶過程中被去除的莖梗，經過加工就是莖茶，也被稱為「棒茶」、「白折」、「雁ヶ音」。在日本，莖茶與玉露、煎茶、焙茶相比，價格更為低廉，但茶胺酸含量可不容小覷。

茶胺酸是種存在於茶葉中的胺基酸，能降低壓力感受知覺並稍微改善注意力，具有放鬆的作用，也被應用於紓壓、改善情緒。杏林大學名譽教授兼醫學博士古賀良彥說，茶胺酸可提高腦波裡的α波，具有放鬆紓壓的效果，也因此有幫助睡眠的作用。但微笑藥師提醒，雖茶胺酸具有舒緩放鬆的作用，但不會引起鎮靜感，所以助眠效果算微弱，目前也仍缺乏有力的研究來佐證茶胺酸幫助睡眠的效果。因此若要尋求助眠方式，可嘗試但不可過於相信。

也由於莖梗部分的茶胺酸含量高於葉子，古賀良彥建議可「冷泡莖茶」，讓茶胺酸更容易被攝取。冷泡莖茶方法為，在茶葉中先加入冰塊，並注入常溫水，將其放入冰箱約1小時後即可飲用。

雖然如此，許多人也會擔心茶中的咖啡因影響睡眠。事實上，咖啡因含量會隨著溫度的升高而增加（熱泡茶咖啡因較冷泡茶高），因此透過使用冰水降低茶的萃取溫度，不僅能增加茶胺酸含量，還能減少咖啡因含量。下次前往日本旅遊時，不妨買包莖茶回來嘗試看看吧～

紅茶、綠茶、烏龍茶差別在哪？

至於紅茶、綠茶、烏龍茶等茶類有什麼差異？其實是在「製茶方式」有所差異。不經發酵製成的是綠茶、部分發酵的是青茶（如烏龍茶、包種茶等）、全發酵處理的就會是紅茶。

營養師Stella指出，茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷，若以綠茶為100%，則半發酵茶中的烏龍茶發酵程度約30%（兒茶素剩70%），紅茶發酵程度為80～90%，所以兒茶素只剩10～20%。因此若論兒茶素多寡，則會是綠茶含量最高，青茶次之，紅茶最低。

參考來源：Healthline、Tabirai Japan、女性自身、「QiYuan • 蘇」營養師

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙