接骨木莓是什麼？怎麼吃？接骨木莓功效與禁忌

接骨木莓（Elderberry）含有豐富的天然抗氧化劑、維生素C以及酚類化合物，被認為具有抗病毒作用，在歐洲擁有數百年的傳統藥用歷史，常用於治療感冒、流感和緩解其他上呼吸道感染的症狀，更有人稱之為抗感冒神果。接骨木莓是什麼？接骨木莓功效與禁忌總整理。

接骨木莓是什麼？

接骨木莓是接骨木屬（Sambucus）植物的果實，主要分布於歐洲與北美地區。其深紫色的小漿果含有豐富的植物營養素，如花青素（Anthocyanins）、類黃酮（Flavonoids）與維生素C，是歐洲傳統藥草學中重要的藥用植物之一，常被用於治療感冒和流感等。現今也有一些保健產品成份會添加接骨木梅萃取物，如好市多就買販賣接骨木莓保健食品。

接骨木莓的營養成分

接骨木莓不僅營養豐富，還有助於緩解感冒和流感症狀，對於心臟健康、抗發炎和感染等也有助益。根據美國健康資訊網站《Healthline》指出，接骨木莓是一種富含抗氧化劑的低熱量食物，一杯（約145克）新鮮漿果熱量為106卡路里、碳水化合物6.7克以及不到1克的脂肪和蛋白質。此外，接骨木莓還有很多營養成分（*數值會因莓果新鮮或乾燥狀態而有所差異），包括：

• 維生素C：每杯水果含有52毫克維生素C
• 膳食纖維：每杯新鮮接骨木莓含有10克纖維
• 抗氧化劑：如酚酸能保護身體免受氧化傷害、花青素具有抗發炎作用，以及黃酮醇類化合物（Flavonols）包括山奈酚（kaempferol）、榭皮素 （quercetin）、異鼠李素（isorhamnetin）
• 酚酸的良好來源，接骨木花朵所含的黃酮醇比接骨木莓多10倍。

接骨木莓5大功效

2023年發表於《Molecules》期刊第28卷第7期的一篇綜合性文獻指出，近年來，接骨木果因其主要成分為大量花青素以及其他具有抗氧化活性並有益於健康的多酚而受到廣泛關注。研究證明接骨木莓具有抗發炎、抗病毒、抗增殖、抗糖尿病和免疫刺激作用。與其他果實相比，接骨木果的花青素含量極高（接骨木果每100克約含602～1265毫克的花青素，藍莓則每100克約含300～400毫克）。

此外，接骨木果的藥用特性主要歸因於其富含的多酚，包括花青素、黃酮醇和原花青素。在歐洲傳統草藥學中被用來預防或治療呼吸系統疾病，包括普通感冒、流感等。以下整理接骨木莓潛在的健康益處：

接骨木莓功效：緩解流感症狀

一項於1999～2000年在挪威進行的隨機、雙盲、安慰劑對照試驗，針對60位出現類流感症狀不超過48小時的患者進行測試。​結果顯示，服用接骨木莓萃取物的患者，其症狀緩解平均比安慰劑組提早4天，且使用緊急藥物的次數顯著減少。該​研究結論指出，接骨木莓萃取物可能是一種有效、安全且具成本效益的治療流感的方法，但仍需更大規模的研究進一步確認。

接骨木莓功效：抗發炎

研究結果表明，接骨木莓在降低細胞氧化壓力以及預防發炎過程方面具有很高的潛力。因此，接骨木莓作為健康促進劑、功能性食品或營養保健品來源具有很高的潛力。整體來說，接骨木莓具有顯著的抗發炎效果，能有效降低體內慢性發炎反應。對於現代人常見的慢性疾病如關節炎、心血管疾病、代謝症候群等都有潛在益處。

接骨木莓功效：抗氧化延緩老化

老化和與年齡相關的疾病的主要原因是細胞衰老，以及衰老細胞在不同組織中的累積。接骨木莓含有的花青素具有抗氧化和抗炎特性，被認為具有潛在的抗衰老作用。此外，接骨木莓含有的類黃酮能中和自由基，減少細胞老化與氧化壓力，有助於延緩皮膚老化、提升整體身體機能。

接骨木莓功效：可能有益於心臟健康

研究指出，接骨木莓可能有助於降低血液中的脂肪含量並降低膽固醇。另有研究發現，飲食中攝取六類黃酮化合物（黃酮醇、花青素、原花青素、黃酮、黃烷酮和黃烷-3-醇）可降低心血管疾病的風險。但是，接骨木莓是否能真的間接或直接減少心臟病發作或緩解心臟病症狀還需要對人體進一步研究。

接骨木莓功效：調節血糖

文獻指出，花青素萃取物由接骨木萃取物的主要成分矢車菊素（Cyanidin 3-glucoside)組成，已證實可透過抑制某些酵素來調節碳水化合物代謝和血糖。

良醫健康網提醒，雖然目前有些研究指出接骨木莓對呼吸道疾病有益，但也有研究發現，在治療流感方面的效果不明顯，意味著接骨木莓對健康實際的療效仍有待進一步科學驗證。

接骨木莓怎麼吃？

由於接骨木莓酸度較高，因此通常會做成果醬或果汁，也有人使用接骨木花或果乾沖泡成茶飲。另外，現在也有一些保健產品、健康食品會添加接骨木莓或接骨木萃取物作為成份之一，而國外也有將接骨木莓做為感冒糖漿，主要用於兒童，用來舒緩咳嗽或喉嚨不適。

誰不適合吃接骨木莓？禁忌及注意事項

近年來，接骨木莓因其主要成分含有豐富的花青素以及其他具有抗氧化活性，並有益於健康的多酚而受到廣泛關注。然而，目前仍缺乏足夠研究支持食用接骨木莓安全性，以下幾種情況務必留意：

• 生的或未成熟的接骨木莓和接骨木樹的其他部分，如葉子和莖，含有有毒的氰化物物質，會引起噁心、嘔吐和嚴重腹瀉。
• 若正在服用藥物，在食用接骨木莓前務必先諮詢醫師或藥師，以免與藥物產生交互作用。
• 目前針對懷孕或哺乳期間使用接骨木莓的安全性資料甚少，使用接骨木莓產品前，請先諮詢醫師或藥師，確保食用安全。
• 如患有紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等自體免疫疾病，使用接骨木莓產品之前，請先諮詢醫師或藥師。
• 對任何含有接骨木莓的物質過敏，或對其他藥物、草藥過敏，請避免使用。

市售接骨木保健產品怎麼挑？

在挑選與補充接骨木莓產品時，建議選擇品質穩定、標示清楚的品牌，並諮詢專業醫療人員建議。以下4點建議提供參考：

• 成分來源：以「黑接骨木（Sambucus nigra）」為首選。
• 萃取濃度標示：花青素或總多酚濃度高者較具保健價值。
• 通過檢驗標章：如GMP、NSF或ISO認證，產品品質更有保障。
• 選擇信譽品牌：避免來路不明或無標示來源的產品。

參考資料：Healthline、MDPI、NCCIH、University of Rochester Medical Center Rochester

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核稿編輯：曾耀儀