蛋黃酥熱量＝1碗滷肉飯！營養師教糖友中秋飲食3攻略，加碼1道健康小點心

中秋團圓少不了烤肉、月餅與柚子，但對糖尿病患者而言，這些節慶美食往往讓血糖出現驟升挑戰。專家提醒，糖友並非不能過節，而是要懂得「聰明選食材、適量享美食」。中醫大新竹附醫營養師吳婉瑜與陳宛伶，特別提供三大中秋飲食妙招，幫助病友守住血糖不失控，並加碼分享一款健康清爽的應景小點心，讓大家在歡聚時能「吃得開心、過得安心」。

月餅高糖高油　分食搭配清淡飲食最安全

中秋節最具代表性的應景食物非月餅莫屬。營養師吳婉瑜提醒，市售月餅種類繁多，絕大部分都屬於高糖、高油、高熱量及高升糖指數 (GI)，如廣式、酥皮、冰皮等。一顆傳統蛋黃酥的熱量約在300至500大卡之間，相當於一碗滷肉飯。

她建議，糖友若想嚐鮮，月餅應選擇減糖或低油配方，並配合份量控制，注意「減量」與「分食」兩大原則。

• 減量：食用月餅後，減少當餐白飯或主食攝取，並搭配清淡低油料理，避免攝取過量。
• 分食：選擇小顆月餅或與家人朋友共同分享，不僅降低熱量與糖分負擔，也能在團圓氛圍中增進感情。

烤肉少肥肉加工品　海鮮與蔬菜助控糖

烤肉同樣是中秋聚會重頭戲，但肥肉與加工品卻常是血糖與體重管理的陷阱。營養師陳宛伶指出，五花肉與香腸等加工肉品脂肪含量偏高，容易造成血糖快速上升。她建議糖友聰明換食材：

• 蛋白質來源：以瘦肉和海鮮取代肥肉和加工肉品，例如選擇雞肉和海鮮等低脂蛋白質，不僅油脂較低，也能提供優質蛋白質。
• 大量蔬菜：香菇、甜椒、青椒、玉米筍等蔬菜，不僅清爽解膩，還能增加纖維攝取，提升飽足感，同時幫助血糖穩定及維持腸道健康。

柚子營養佳但勿過量　慎防藥物交互作用

柚子向來是中秋應景水果。吳婉瑜表示，雖然柚子富含維生素C與膳食纖維，但也含果糖與果酸對糖友來說，過量攝取除了影響血糖，也可能為腸胃帶來負擔。建議每次食用量以「1/4 顆中型柚子」為宜，細嚼慢嚥，避免空腹食用，降低對腸胃的刺激。

另外需特別注意，柚子含有「呋喃香豆素」類的成分，可能導致藥物血中濃度升高，增加不良反應風險。吳婉瑜提醒，若長期服用降血壓藥、降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑或抗憂鬱藥的患者，在食用柚子前應先諮詢醫師或藥師，確認是否有藥物交互作用，以確保安全。

健康小點心加碼：柚香豆乳寒天凍

最後，特別分享一道簡單美味的中秋小點心「柚香豆乳寒天凍」。陳宛伶表示，寒天富含水溶性膳食纖維，有助穩定血糖，增加飽足感，冷藏後冰冰涼涼更好吃。以下為做法參考：

食材 (3 人份)：

• 無糖豆漿480mL
• 寒天粉 (比吉利丁更高纖、無熱量) 3g
• 新鮮柚子果肉15瓣 (約1/2 顆)
• 水40mL

做法：

• 在鍋中倒入無糖豆漿、水及寒天粉攪拌均勻後，煮至沸騰。
• 煮好的寒天豆漿倒入碗中，冷藏凝固。
• 食用前擺上新鮮柚子果肉即可。

中秋佳節為家人團聚的重要時刻。營養師強調，糖尿病患者不必因為飲食限制而缺席，只要掌握「月餅分食、烤肉聰明挑、柚子適量吃」三大原則，就能享受團圓氣氛又不怕血糖失控。搭配營養師設計的健康小點心，糖友也能放心參與聚餐，真正做到「團圓不升糖」。

中醫大新竹附醫營養師陳宛伶(右1) 、營養師吳婉瑜(右2)、執行長張宜真(左二)。（圖／中國醫藥大學新竹附設醫院 提供）

資料提供：中國醫藥大學新竹附設醫院

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀