豆漿易壞=新鮮?營養師:觀念錯了

消費者應重視抑菌管理、豆漿購買後的保存環境

造成豆漿酸敗的影響因素眾多,除了業者在生產流程的抑菌管理,消費者也應注意豆漿購買後的保存環境,否則即使是品管良好的豆漿,也可能因高溫、開封後的細菌汙染等,加快酸敗的速度。

民眾一旦誤食酸敗豆漿,恐造成健康危害,因此控制製作過程的落菌數,加上適當的保存環境,是避免豆漿酸敗、確保飲用安全的兩大重點。如果發現非偶發性的豆漿產品變質案例,應重新檢視並把關生產流程,此外,勿將酸臭速度作為評斷豆漿新鮮度與防腐劑添加的標準。

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  • bw01214038bw01214038
    #1樓
    2015/4/7 下午 10:58

    請問:豆漿放在室溫(廚房)經過20小時才酸壞,是正常嗎?冰在家用冰箱過期23天了仍然沒有酸敗是正常嗎?

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