現宰溫體≠新鮮衛生!專家告訴你:為什麼「冷凍肉」才是最好的選擇?

生乳經過高溫殺菌、過濾之後,進行包裝與冷藏,就是一般所稱的鮮乳。鮮乳在攝氏4度冷藏的情況下可保存大約10天。

保久乳和鮮乳的加工期是大同小異,一樣是以高溫滅菌。只是加熱溫度比較高、時間比較久,所以滅菌效果更完整,再以無菌充填的方式包裝,就成了保久乳。因為無菌又密封包裝,保久乳其實是不需要加防腐劑的,可別誤會它了!保久乳一般可以保存約6-9個月。

奶粉則是將殺菌後的生乳,透過噴霧乾燥的方式,讓水分揮發,變成粉末狀,形成奶粉。因為脫去水分,更易保存,一般來說,保存期限約2~3年。

大家對於奶粉和保久乳不必完全排斥,因為來源都一樣是100%生乳。雖然在高溫滅菌、乾燥的過程中,部分維生素受到破壞,使得營養價值的確稍稍不如鮮乳,但是在蛋白質、鈣質、鐵質的含量上,鮮乳、保久乳、奶粉三者,可是幾乎沒有差別的!至於口感,嗯,那就見仁見智啦! 

所以,不用對保久乳和奶粉排斥,也不用覺得鮮奶就一定更高級!一切還是看各個家庭的需求跟喜好。唯一要注意的就是:保存時間和溫度,可千萬別把鮮奶放在常溫下過久,喝下去可是會拉肚子的!事事留心皆學問。在這個網路時代,很多相關資料都是可以搜尋到的。下次看到冷凍肉跟保久乳,也給它們公平的評價與待遇喔~

資料整理/文字協力 陳玫如

作者簡介_謝玠揚 博士

謝玠揚,台大化工博士,在30歲那年創辦醫美保養品牌Neogence霓凈思。近年來成功打入東南亞及歐美數十國市場,努力為台灣品牌走上國際。

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