20歲後臉垂肉鬆?營養師推推:烤抗老蔬菜包

想要保持青春永駐的年輕外貌,除了基礎保養很重要以外,藉由多攝取抗氧化飲食來抗老也是很重要的喔!高瑞敏營養師推薦用簡單的蔬菜食材做成的烤蔬菜包,營養又抗老~

食材:蘆筍20g、各色甜椒30g、綠花椰40g、胡蘿蔔絲10g

調味料:大蒜末10g、胡椒少許

做法:

  1. 將食材切塊,大小盡量一致,才會同時烤熟

  2. 邊倒入些許橄欖油、邊拌勻蔬菜

  3. 灑上胡椒粒、大蒜末,也可依個人喜好添加義式香料粉

  4. 將上述食材包裹於錫箔紙中或是耐熱容器中,放入烤箱

  5. 烤箱預熱175度,烤約30~40分鐘(蔬菜量多寡而定)

營養解析:

蘆筍:蘆筍含抗氧化劑穀胱甘肽及豐富的葉酸(穀胱甘肽:抗氧化劑的一種,可抑制致癌物質的活化)還含有葉酸,以及豐富的維生素K、維生素A,前者可以幫助鈣質順利抵達骨骼,後者能加強免疫系統和肌膚健康。

甜椒(黃、紅、綠、橘):含有豐富的維生素C、椒紅素、β胡蘿蔔素,可以活化細胞、延緩老化,甚至預防心血管疾病與癌症,並有助加強新陳代謝,使皮膚光滑柔嫩等好處。愈紅的甜椒營養愈多,所含的維生素C遠勝於其他柑橘類水果,主要用於生食或切絲拌沙拉醬用。

綠花椰菜:含多種抗氧化劑:β-胡蘿蔔素、穀胱甘肽、維他命C 及葉黃素;豐富的維生素E,具有強效抗氧化作用,可以幫助減少罹患白內障的機率。

胡蘿蔔:胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,在體內經由酵素分解後,產生維生素A,不僅能預防夜盲症,還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題,可維護眼睛健康、保護視力。β-胡蘿蔔素屬於脂溶性,需要經過油脂烹調,才能提高ß-胡蘿蔔素的吸收及利用率,幫助營養素的吸收。

大蒜:含有蛋白質、鈣、鐵、硒等微量元素等以及最重要珍貴的大蒜素,大蒜散發濃郁的嗆辣味,主要來自於其中的大蒜素,有很強的殺菌、抑菌的作用,能抑制某些腫瘤細胞的增殖;大蒜素又被稱為「天然的抗氧化劑」,可以消除自由基,自由基對人體細胞的傷害,會造成各種慢性疾病與癌症的發生,而抗氧化劑就是消除自由基最直接的解藥。

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