白、紫、黑蒜頭哪個好?黑蒜口感軟嫩好吸收

吃大蒜好處多 能殺菌、促血循、抗氧化

吃大蒜對人體有什麼好處呢?營養師鄭欣宜表示,大蒜中的蒜素、硫化丙烯基、硒,是大蒜保健功效的主要來源,吃大蒜不僅可以殺菌、促進血液循環、擴張末梢血管、減少手腳冰冷,還有以下功效:

1.蒜素:具有殺菌作用、對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑菌作用,可預防流行性感冒。

2.硫化丙烯基:可降低血壓、預防血栓。

3.硒:可保護細胞免受自由基攻擊,減少氧化傷害。

搗碎生吃營養素最多 腸胃不適者避免大量食用

大蒜要怎麼吃,才能吃進最多的營養素?由於過度加熱會使大蒜中的有效成分遭到破壞,因此生吃大蒜才能發揮最大的功效,建議將大蒜搗碎成泥後,放置10至15分鐘,讓蒜氨酸、蒜苷酶合成蒜素後再食用較佳。若必須加熱烹煮,建議短時間烹調較佳。

特別要注意的是,患有胃潰瘍、胃灼熱者等腸胃疾病者,盡量避免一次食用太多大蒜,以免刺激胃黏膜導致胃部不適。此外,若想避免吃完大蒜後,讓人避之唯恐不及的壞口氣,建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用,有助於降低大蒜辛辣的味道。

推薦一道補元氣的蒜頭雞湯,平常容易感冒的人,可以喝蒜頭雞湯,刺激新陳代謝,幫助恢復體力,增強免疫力。

【蒜頭雞湯】

材料:雞腿肉2隻、蒜頭15顆、紅棗5顆、薑片適量、適量鹽巴、胡椒。

做法:

1.將雞腿肉川燙、切塊備用。

2.將所有材料放入鍋中,用電鍋蒸煮至熟。

3.最後加入調味料調味即可。

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