吃大蒜好處多 能殺菌、促血循、抗氧化
吃大蒜對人體有什麼好處呢？營養師鄭欣宜表示，大蒜中的蒜素、硫化丙烯基、硒，是大蒜保健功效的主要來源，吃大蒜不僅可以殺菌、促進血液循環、擴張末梢血管、減少手腳冰冷，還有以下功效：
1.蒜素：具有殺菌作用、對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑菌作用，可預防流行性感冒。
2.硫化丙烯基：可降低血壓、預防血栓。
3.硒：可保護細胞免受自由基攻擊，減少氧化傷害。
搗碎生吃營養素最多 腸胃不適者避免大量食用
大蒜要怎麼吃，才能吃進最多的營養素？由於過度加熱會使大蒜中的有效成分遭到破壞，因此生吃大蒜才能發揮最大的功效，建議將大蒜搗碎成泥後，放置10至15分鐘，讓蒜氨酸、蒜苷酶合成蒜素後再食用較佳。若必須加熱烹煮，建議短時間烹調較佳。
特別要注意的是，患有胃潰瘍、胃灼熱者等腸胃疾病者，盡量避免一次食用太多大蒜，以免刺激胃黏膜導致胃部不適。此外，若想避免吃完大蒜後，讓人避之唯恐不及的壞口氣，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，有助於降低大蒜辛辣的味道。
推薦一道補元氣的蒜頭雞湯，平常容易感冒的人，可以喝蒜頭雞湯，刺激新陳代謝，幫助恢復體力，增強免疫力。
【蒜頭雞湯】
材料：雞腿肉2隻、蒜頭15顆、紅棗5顆、薑片適量、適量鹽巴、胡椒。
做法：
1.將雞腿肉川燙、切塊備用。
2.將所有材料放入鍋中，用電鍋蒸煮至熟。
3.最後加入調味料調味即可。
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