紅棗乾吃太浪費了！蒸、煮、泡，神奇效果大不同
冬天許多人喜歡將紅棗煮湯，或是泡水喝，既補氣又補身體，但是，也有的人喜歡乾吃紅棗，為什麼冬天是適合吃紅棗的季節？你可能想像不到，紅棗只是乾吃有點浪費，其實，透過蒸、煮、泡的不同手法料理後，竟然有不一樣的神奇效果！
紅棗是「水果界維生素C之王」
紅棗味甘性溫，屬於營養價值高的食補藥材，每100公克生鮮紅棗中含有92毫克維生素C，可滿足成人每日92%需要量，堪稱「水果界維生素C之王」，同時含有豐富膳食纖維與優越抗氧化能力，國內外許多實驗研究文獻證實，紅棗特有的生物類黃酮、三萜類化合物，對於促進人體健康具有相當助益。
苗栗縣公館鄉是台灣本土紅棗產區，當地流傳一段話：『從小吃紅棗，年輕不顯老；一日食三棗，青春永不老；五穀加紅棗，勝過靈芝草；小姐若要皮膚好，煮粥莫忘加紅棗』。營養師尤偉銘表示，在寒冷的冬天，民眾容易受到風寒而抵抗力下降，因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗，提升香氣與甘甜味促進食慾，並達到溫補的效果，特別是冬天手腳容易冰冷的人，可以來一碗紅棗料理補補身子。
紅棗經過日曬烘乾 維生素Ｃ大打折扣
尤偉銘營養師提醒，在相同熱量下，新鮮紅棗含有大量維生素Ｃ與優越抗氧化力，由下表可知，紅棗若是經過日曬烘乾後，維生素Ｃ及抗氧化力將大打折扣。為了能夠充分獲取紅棗的營養成分，建議最好吃新鮮的紅棗，每年的7~8月是紅棗成熟採收期，其風味、甜味、脆度最佳，是吃新鮮紅棗的好時機。
紅棗蒸、煮、泡 神奇效果大不同
常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種，想要充分發揮紅棗的營養價值，就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。蒸熟的紅棗其表皮及果肉受到加熱作用後，不僅鮮甜，更容易被人體消化及吸收利用，相當適合兒童及長輩食用；而煮過的紅棗其有效物質容易溶出，搭配小米一起煮可獲得更多維生素B群，達到溫補助眠之效；最後是浸泡的紅棗，營養成分最不容易受到破壞，但浸泡時要將紅棗切開才能獲得有效成分、香氣及甜味融入飲品中。
