助減重又防癌,「蔬菜之王」花椰菜人人可吃?這2種人要三思

4.養顏美容:花椰菜中含有豐富的二硫酚硫酮,這種成分有抑制黑色素形成、預防皮膚色素斑生成的作用,在體內保持一定的濃度有助肌膚美白。除此之外,花椰菜也是維生素C含量頗豐的蔬菜,甚至比部分水果更高。根據食品藥物管理署食品成分資料庫,平均每100公克綠花椰菜的維生素C含量約75.3毫克,是檸檬34毫克的2.1倍,更是蘋果2.9毫克的近30倍。維生素C的抗氧化力強,可阻斷黑色素的生成,也可促進膠原蛋白的合成,幫助肌膚維持白皙和彈性。

花椰菜多吃多健康,唯有腎臟病友和脹氣一族要忌口

雖然花椰菜的保健效用多多,但洪若樸營養師提醒「腎臟病患者和容易脹氣的人」要適度減量食用!腎臟病患者代謝鉀離子的能力較差,吃太多高鉀食物容易造成高血鉀症,引發肌肉無力、手指麻痺、胸悶,甚至是心律不整等症狀,而花椰菜的鉀含量高,因此建議減量食用,或烹煮前先用滾水汆燙,吃菜不喝湯,有助減少鉀的攝取。

而脹氣部分,主要是因為花椰菜中的二硫醇硫酮和吲哚,容易阻礙消化,導致腸胃脹氣,因此若常有脹氣困擾的人,不建議大量攝取花椰菜,宜適可而止。

另外,一般人烹煮時也要把握一些小技巧,避免長時間水煮,盡量以清蒸或汆燙的方式料理,能保留較完整的營養素,真正把健康吃下肚喔!

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