消水腫=吃鉀 自製含鉀蔬菜冷湯

許多人都在問:「如何才能消水腫?」其實說穿了,秘訣只有一點,那就是僅記:消水腫=排鈉,再追究一點「如何排鈉」,說穿了,秘訣也只有一點,那就是:排鈉=吃鉀,這樣夠簡單了吧,以下就是營養師建議可以在夏天適度補充,而且輕鬆自己製作的含鉀料理「蔬菜冷湯」。

富含鉀的蔬菜冷湯很適合夏天食用。(圖片提供/營養師趙函穎)
富含鉀的蔬菜冷湯很適合夏天食用。(圖片提供/營養師趙函穎)

引起水腫的原因有可能是體質性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的,以及服用藥物引起的等幾大類。其中以體質性水腫最為常見,好發於女性。造成水腫原因也脫離不了體內過多的鈉含量,一旦鈉離子過高,就會把水保留在體內,形成水腫。尤其上班族經常外食,鈉量攝取很容易超標,如果未進行排鈉動作,即有可能累積在體內造成水腫。

營養師趙函穎表示,一般成人一天攝取2400毫克的鈉已經算極限,但是外食族在不經意中偏食、吃太多加工食品、動物性蛋白和脂防、少吃蔬果,導致體內鈉、鉀離子嚴重失衡,體內的循環受到影響,整個人就開始感覺浮腫虛胖了起來。飲食除了要減少鹽的吸收外,也可多吃含鉀的食物。鉀離子可以幫助排出體內多餘鹽分,維持體內的電解質平衡。

消水腫三法寶:低鹽、高鉀、高碘

  1. 適量攝取含鉀蔬果:包括菠菜、綠花椰菜、芹菜、甜菜根、苜宿芽、葡萄柚、香蕉、番茄、蘋果等, 以利鈉的排出,可消除水腫。

  2. 少吃加工醃製食品:注意降低鈉含量攝取,可避免水腫。

  3. 適量攝取含碘食物:如海帶、蝦等食物,可改善下半身血液循環。

【自製含鉀蔬菜冷湯】

材料:

蕃茄4顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、高麗菜1/4顆、黃椒半顆、黑胡椒、羅勒葉少許。

作法:

1.高麗菜去芯切好,洗淨切條1.5~2cm,紅蘿蔔洗淨,去頭、去皮,長度分為三等分再切成適當條狀;番茄洗淨去蒂頭,分為六等分;洋蔥去外皮和頭尾,平分成四等分再縱向對切。

2.將番茄與洋蔥放在鍋子內加水約1200ml的水煮熟,用果菜汁機絞打作成湯頭基底,再放入紅蘿蔔與高麗菜熬煮。

3.起鍋前放入黃椒並加入適量黑胡椒、羅勒葉調味。靜置於常溫下等待變涼,也可以加入冰塊後即成蔬菜冷湯,即可食用。

蔬菜冷湯材料:番茄1顆、洋蔥半顆、葫蘿蔔半條、高麗菜1/4顆。(圖片提供/營養師趙函穎)
蔬菜冷湯材料:番茄1顆、洋蔥半顆、葫蘿蔔半條、高麗菜1/4顆。(圖片提供/營養師趙函穎)
將蔬菜放在鍋子內加水約1200ml的水煮熟,並加入適量黑楜椒調味。(圖片提供/營養師趙函穎)
將蔬菜放在鍋子內加水約1200ml的水煮熟,並加入適量黑楜椒調味。(圖片提供/營養師趙函穎)
再放進蔬果機內輕鬆打成汁。(圖片提供/營養師趙函穎)
再放進蔬果機內輕鬆打成汁。(圖片提供/營養師趙函穎)
靜置於常溫下等待變涼,也可以加入冰塊後即成蔬菜冷湯,可以食用。(圖片提供/營養師趙函穎)
靜置於常溫下等待變涼,也可以加入冰塊後即成蔬菜冷湯,可以食用。(圖片提供/營養師趙函穎)

【營養師小叮嚀】

營養師趙函穎表示,上班族經常外食,平時蔬果量攝取不足,不妨回家自己做晚餐,尤其需要補充蔬菜湯,既能補充鉀含量,達到排鈉消水腫的效果,還能使每天蔬果攝取達到均衡,蔬菜湯建議至少使用4種蔬果水果,蔬果種類依個人喜好搭配,既低卡健康又美味。




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