肉品添加過量瘦肉精,恐引發心悸與嘔吐

自行車手誤食毒牛肉遭禁賽?

最近,行政院衛生署召開食品衛生安全與營養諮詢委員會的專家會議,討論是否讓含瘦肉精培林(Paylean)的美國牛肉解禁。而日前國際運動仲裁法庭,則宣布在二○一○年八月被驗出體內有運動禁藥克倫特羅(Clenbuterol)的西班牙自行車名將康塔多(編按:Alberto Contador,他聲稱是誤食含瘦肉精克倫特羅的牛肉,而非自行服用)禁賽兩年,並且追回二○一○年環法自行車的冠軍獎杯。

培林,是一種瘦肉精的商品名,其有效成分是萊克多巴胺,與克倫特羅或是沙丁胺醇(Salbutamol),都是屬於乙型受體素(β-agonists)類藥物。到底瘦肉精是什麼?對人體會有什麼樣的影響?以下是吳明玲醫師的問診。

Q:乙型受體素藥物,未經醫療許可不能用?

A:乙型受體素是具有刺激交感神經乙型受體器作用的合成物質。這類化學藥物有許多種類,有些被核准用於人體,做為治療藥物;有些藥物,則在某些國家被核准做為動物藥品或飼料添加物,瘦肉精培林即屬此類。

舉例來說:我們罹患重感冒併發支氣管炎或者是氣喘、慢性阻塞性肺病患者有支氣管收縮時,為增加呼吸順暢度,會使用到的支氣管擴張劑,可能會使用乙型受體素藥物。

有部分減肥診所或運動員,為了減少身體脂肪、減重、增加肌耐力及肌肉緊實及提升運動表現等目的,也可能會使用乙型受體素藥物。然而,在國際賽事中,若沒有醫療上(如運動員本身有氣喘,須使用支氣管擴張劑,須提供相關醫療證明)的許可,被驗出體內有乙型受體素藥物,就會被處分,包括禁賽等。

乙型受體素類藥物,也具有治療氣喘、安胎、增加瘦肉的功能。以含有萊克多巴胺的瘦肉精培林為例,在美國被核准可使用於飼料添加物,但在歐盟及台灣,目前還是屬於禁用的範圍。而豬或牛餵食瘦肉精培林的目的,主要是為了增加動物的瘦肉比例和提升肉質風味,增加肉品市場經濟價值。

對運動員來說,有可能因為誤食含有非法添加瘦肉精的肉品,尿液無法通過禁藥的藥檢,造成爭議;西班牙自行車名將康塔多,或許是如此,但其說法目前未被採納。

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