──【大統「油」問題?】專題

黑心油連環爆 10大Q&A解惑

大統黑心油案爆發,讓全民對以低價劣質油品混充高價油品販賣的詐欺商人深惡痛絕,更對政府把關食安的信心降至谷底,但台灣民眾除了被「騙財」,究竟有沒有因此而「傷身」,更是大家最關心的議題,以下為您整理10大Q&A,一次解惑。

1.在橄欖油中違法添加的銅葉綠素是啥?

銅葉綠素為萃取植物中的葉綠素(通常來自羊茅和苜蓿),改以化學方法修飾,採銅取代該分子的核心,進而可得到穩定的水溶性著色劑銅葉綠素。參考台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,銅葉綠素僅可添加於口香糖、蔬果加工品、烘焙食品、果凍、飲料中,限量以銅計為40~150 毫克/公斤不等。

2. 銅葉綠素有毒嗎?

依聯合國食品添加物專家委員會(JECFA)評估,在大鼠實驗中,銅葉綠素複合物不具慢性毒性,但世界衛生組織建議,每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重(例60公斤則限量900毫克)。文化大學食品暨保健營養學系系主任施明智教授推測,為避免攝取過多,政府才會限制在食用油中添加銅葉綠素。

3. 精煉棉籽油和粗煉棉籽油差在哪?

棉籽油是以棉籽為原料,過程需將粗原油經過脫膠、脫酸、脫蠟、脫色、脫臭等精煉加工過程,並必須遵照我國食用棉籽油品質規定(CNS總號4832類號N5144),此標準同為世界各國採用,可為烹調使用的植物油之一;而粗煉棉籽油則是粗糙加工棉籽而成,恐含有害物質如棉籽酚,禁止食用。

4. 什麼是棉籽酚?是否具毒性?

棉籽酚為棉花自我防禦物質,天然存在於棉花中,為植物抗毒素,用以預防害蟲與疾病。據歐洲食品安全局評估,棉籽酚雖不具有基因毒性,但過去實驗結果顯示,棉籽酚會造成精子死亡、抑制精子生成以及減少精子數等男性生殖毒性,恐進一步導致不孕。

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