檢查不出原因，卻一天到晚這兒疼、那兒痛？營養醫學博士：吃錯食物讓你過敏又發炎
慢性食物不耐症
55歲的王女士來營養醫學門診就診時，攤開一張紙，上面寫的密密麻麻的就醫心酸史。自從十年前開始，容易疲倦的她，因為時常腹部絞痛、腹瀉，被醫師診斷是腸躁症，除了肚子的毛病外，她還因嚴重偏頭痛，去掛了神經內科。此外，她也經常因雙側髖關節及膝關節疼痛得去看骨科和免疫風濕科醫師，雖然檢查後也發現沒問題。最後，婦產科認為她是停經症候群合併憂鬱症，開給她人工荷爾蒙，她因為有乳癌家族史所以不敢服用。最後看到了身心科，醫師建議她服用一些抗憂鬱劑及安眠藥，看能不能讓自己的心情好一點，就不會經常這兒疼、那兒痛了。各位讀者，看到王女士的案例，你是否嚇一跳呢？
食物不耐的原因與症狀
看了她的檢查資料後，我發現王女士的情況大多OK，為了找出病因，我幫她做一滴活血及乾血檢測，結果看到她的紅血球串聯嚴重（體質嚴重偏酸），肝壓力線明顯，而且氧化壓力自由基反應也是相當的高。另外還有許多念珠菌及少數桿菌被發現，在在都指向可能有腸漏症及肝臟解毒力下降的跡象，因此解讀完之後，建議她去自費檢驗多種食物不耐過敏原IgG4，她也一口答應。
劉醫師小講堂一週後，王女士對自己的慢性食物不耐報告感到很訝異，因為她對牛奶、蛋白、奇異果、番茄、小麥等食物皆呈現重度不耐情形，其他如鮭魚、牛肉也是呈現中度食物不耐的現象。王女士相當訝異，因為這些都是她喜歡吃的食物。
一滴活血與乾血檢查一滴活血及乾血檢查是靈敏度高但是特異性低的一項篩檢工具，也就是說當作完這項檢驗時，我們可以很容易就發現血液中是否有不正常的現象，但卻無法很快的推斷是哪裡出了問題，也無法遽下結論，還要配合其他檢查。以下針對活血檢查及乾血檢查常出現的結果作一解說：
活血檢查
❶紅血球串聯：代表過敏、顯微性缺氧、偏酸體質、脂肪代謝不良、消化系統不佳、抽菸、壓力等。
❷紅血球大小及型態改變：如缺鐵性貧血、維生素B6、B12、葉酸不足、地中海型貧血、化學或是塑化劑污染、骨髓功能欠佳、脾臟或膽囊功能不良、寄生蟲或病毒感染等。
❸白血球型態、活動力、分布之變化：相關情形如過敏、念珠菌感染、癌症化療及放射治療之變化、其他感染症、營養素如牛磺酸不足等等。
❹血小板凝集變化：氧化壓力過大、乳糜微粒過多、過敏、消化系統不良、血栓形成等。
❺結晶形成：如膽固醇、尿酸、糖結晶等，需配合抽血檢測以確定。
❻斑塊或過氧化脂質：這是血中的垃圾，飲食高油、油炸物攝取過多、氧化壓力過大、血管老化速度增加、消化酵素不足等。
❼菌體出現：細菌、念珠菌、黴漿菌等，這一點都不誇張，念珠菌與嗜吃甜食有關，黴漿菌出現，我會再安排血清抗體檢驗以證明。
❽肝壓力線：與肝臟解毒力下降、各種肝炎、熬夜、便祕、喝酒等有關。
乾血檢查
❶自由基評估：可初步了解體內抗氧化力及自由基的狀況。
❷重金屬污染可能：如果出現重金屬黑圈，則可配合排毒療法，許多皮膚疑難雜症都有可能出現。
❸其他：如發炎、對應臟器的評估等。
我建議她先停止食用那些重度不耐食物3個月，之後再少量單次食用。至於中度不耐食物建議先停兩個月後，再開始少量、單次食用。期間如果出現了腹痛、腹瀉、疲勞、頭痛、關節痛等症狀，就將該食物食用間隔再拉長。
劉醫師小講堂一般說來，患有食物不耐的患者，大都會有下列幾項症狀：皮膚過敏、慢性疲勞、頭痛、氣喘、腸躁症、消化不良、腹瀉、水腫、自體免疫疾病、關節炎、憂鬱、美尼爾氏症候群、頭暈、慢性肌膜炎、黑眼圈等。由於症狀表現非常多樣，剛好也印證了王女士長期力不從心的感覺，以及這兒痛、那兒不舒服的症狀，就是因為食物不耐所引起。
什麼叫做食物不耐？「不耐」一詞英文為Intolerance，也就是無法耐受，但症狀還不至於像急性過敏那樣急性及嚴重。我們知道免疫抗體有五種免疫球蛋白（Immunoglobulin, Ig），分別是IgG、IgE、IgM、IgA、IgD，其中的過敏反應牽涉到IgE 的運作。一般醫院驗的過敏原測試皆是IgE 專一性系統，但是食物不耐則是由IgG 來反應，其造成的症狀並不專一，也就是可能造成的症狀有許多，所以較不受到重視。而IgG4 則是IgG 裏更特別的一個細項。依照《食物不耐聖經》（e Food Intolerance Bible）作者安東尼. 海因斯（Antony J. Haynes）的看法，至少45%的人口深受食物不耐的困擾。
