「茭白筍」不是越大支越好!這樣挑最好吃,6步驟完美處理保留口感

俗稱「美人腿」的茭白筍,富含水分且肉質細嫩,纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美,但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高,建議不要與豆腐一起食用喔! 

《選購重點》 

外殼翠綠、體型飽滿
帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠,而且拿起來有重量感,比較新鮮且富含水分。 

體型不要太大
太大支的茭白筍, 吃起來口感會較老。 

筍頭不要有水傷或褐色斑點
若呈現有點軟爛的狀態或變色,表示較不新鮮。 

筍身要硬挺,不能有變色。

筍頭面要細緻
筍頭如果仍保有細緻的毛孔,表示新鮮度夠、口感嫩。 

右邊切面毛孔粗大,代表不夠新鮮。

如何處理筍身,6個步驟教你輕鬆上手! 

1.先用刀輕輕將筍殼劃開,以方便剝除。 

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