一天能吃幾顆蛋?比數量更重要的是…

早餐來一份歐姆蛋,中餐來一顆荷包蛋,下午茶吃顆茶葉蛋,晚餐再來一份玉子燒,現代人的飲食充滿各式蛋料理,有些人認為雞蛋的營養豐富,可以多多益善,有些人則擔心吃多會有熱量和膽固醇的問題,究竟,每個人一天可以吃多少顆蛋?營養師表示,比起顆數,烹調方式更值得關注!

雞蛋保健效用多 美容、護眼、防衰老

新營養食代團隊營養師邱薇儒表示,雞蛋是優良的蛋白質來源,自古被當作養顏美容的聖品,且雞蛋富含豐沛的卵磷酯,是腦中髓鞘的主要成分,可避免智力衰退及增強免疫能力;成分中的豐富維生素A,能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B群可參與身體的新陳代謝。

玉子燒是老少咸宜的雞蛋料理。
玉子燒是老少咸宜的雞蛋料理。

吃雞蛋會升高膽固醇?身體出狀況才是主因

吃雞蛋對人體的好處多多,但以往人們總認為「蛋富含有膽固醇,多吃了會升高膽固醇」,直到美國最新發布2015至2020飲食指南取消了每日膽固醇攝取限量標準,說明食物膽固醇對身體膽固醇的影響很小,才扭轉了這項迷思,也讓愛蛋族可以放心吃。

一般成人的總膽固醇正常範圍為130至200mg/dl,邱薇儒營養師說明,一旦從飲食攝取的膽固醇減少時,身體自行合成膽固醇的機制會伴隨增加,取得平衡。然而,不少人即使不吃高膽固醇食物,身體總膽固醇濃度還是居高不下,主要的原因可能是體內自行合成過量的膽固醇(製造太多),或身體代謝膽固醇的能力出了問題(排不出去),而並非是單一食物所造成的。

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