護眼吃紅蘿蔔哪夠!營養師激推:滿滿葉黃素菠菜烤蛋

3C產品幾乎全面侵略我們的生活,上班盯著電腦一整天,通勤時手機從上車滑到踏進家門,吃飯時更不忘配電視,連週末也少不了看場電影,雙眼365天全年無休辛勤工作,讓大家開始重視藍光對眼睛的傷害,而護眼營養素「葉黃素」也趁勢成為視力保健的當紅炸子雞。

葉黃素&玉米黃素 組成黃斑部重要角色

葉黃素大多存在於天然蔬果中,是一種人類無法自行合成的類胡蘿蔔素,一定要透過食物攝取,因此下足夠富含葉黃素食物就非常重要。除了葉黃素外,同為類胡蘿蔔素的玉米黃素也是組成視網膜黃斑部的重要營養素,他們可以攜手合作,組成視網膜的防護罩,幫忙過濾藍光,避免藍光傷害眼睛,並且對抗氧化傷害,降低白內障、黃斑部病變等症狀。

深綠蔬菜葉黃素含量完勝紅蘿蔔

從小媽媽就說多吃紅蘿蔔眼睛才會好,不過黃澄澄的紅蘿蔔中,葉黃素、玉米黃素含量可沒有你想像中高,美國農業部(台灣食品營養成分資料庫未標出葉黃素含量)的食物成分資料顯示,每100公克熟的菠菜(15.6毫克)>地瓜葉(11.4毫克)>豌豆(2.6)>南瓜(1毫克)>玉米(0.9毫克)>紅蘿蔔(0.7毫克),從上述排行可知,深綠色蔬菜的葉黃素、玉米黃素含量反而大獲全勝!

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