聯合國也推薦!碧昂絲吃3個月瘦26公斤,一次改善肥胖、血糖、免疫力的食物是...

近幾年除了靠運動瘦身,更多女星更是推崇將白飯換成無添加的「原始穀物」(ancient grains)維持好身材!而被譽為超級減肥食材的藜麥(quinoa)更是因為好萊塢女星安潔莉娜‧裘莉(Angelina Jolie)、歌后碧昂絲(Beyoncé )、日本混血名模Rola曾在受訪時皆靠著藜麥達到瘦身效果,引發熱潮!到底麥片、藜麥、黑米等穀類要怎麼吃?香港ELLE邀請營養師Gloria Tse為大家詳細解說!一起看看...

1. 藜麥


天后碧昂絲(Beyoncé )曾在採訪提到產後就是靠著吃藜麥瘦身,在短短3個月間減去了26公斤,藜麥到底還有什麼好處?聯合國糧農組織(FAO)推薦藜麥為最適合人類的完美全營養食品,是超級食物(Superfood)的一種。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡,比白米飯低60大卡,且GI值(升糖指數)僅有35,有助體重和血糖控制

其實藜麥蛋白質成分高,不但是製造肌肉的重要元素,亦可製造白血球及抗體因而提升免疫力,更能合成膠原蛋白,有助減少皺紋,保持皮膚光滑。藜麥也含有豐富鐵質,可提升血色,同時有助提高專注力。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡,比白米飯低60大卡,且GI值(升糖指數)僅有35,有助體重和血糖控制,因此被視為減肥人士的首選穀物。在嘗試藜麥瘦身時,適量即可,藜麥含大量纖維素,食用過多的容易影響消化和吸收,可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

優點:預防老化、維持滑嫩好膚質、有助於新陳代謝被稱為減肥聖品、提高專注力

2. 紅米、黑米、糙米

紅米及黑米有顏色的原因是含花青素,有抗炎、抗氧化的功效,能降低自由基對細胞的損害,最適合美容養顏。另外,花青素對心臟、眼睛有益處。此外,紅米跟藜麥一樣,含豐富維他命B,有助穩定膽固醇。就減肥而言,紅米、黑米的纖維與蛋白質成分也不錯,能效增加飽肚感

糙米雖不含花青素,但同樣含高纖維量,有助心血管健康。不過因紅米、黑米、糙米屬中普林(Purine)食物,有痛風的人不適合食用。纖維高,也不適合消化力弱的人,容易胃痛;含磷量高,故腎功能差者也不適合。

3. 小米

如果不敢嘗試以上穀類,可先口感較柔軟的小米開始食用,小米蛋白屬於低敏性,加上其纖維質並不粗糙較易消化,適合養脾胃。富含多種礦物質、維他命(尤其維化命B3:菸鹼酸),同時含多種礦物質,其鐵質很高,有助身體製造紅血球,可讓臉部氣色更加紅潤有神。由於小米只有去殼,沒有反覆磨去外層,因此比白米營養價值更高,能增加飽足感,有助減肥時控制食慾。

4. 燕麥

燕麥含有豐富的β-葡聚糖及其他水溶纖維,有助降低膽固醇,可促進心臟健康。熱量低而且纖維含量高,可促進飽足感,有助減脂燕麥亦有多種礦物質、維他命及抗氧化劑(燕麥多酚),有助抗老化

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