減肥成功的第一步：不要節食

當你肚子很餓的時候，身體會自動切換成生存模式，在這個時候去超市買東西可不是一個明智的選擇，研究發現當你飢餓的時候，腦子會想著高卡路里食物能夠給你帶來更多的能量，然後不由自主地購買高卡路里食物而不自知。

康乃爾大學食物與品牌實驗室（Food and Brand Lab）的研究觀察知道，飢餓的人確實會在超市買更多的食物，但是當這些人們轉換成買更多高熱量食物的行為時會發生什麼事情呢？這樣的行為的下場就是，會讓你或你的家人在接下來幾天的好幾餐都得吃所買的高熱量食物。

糖果、鹹式點心與紅肉等食物，在此研究中被視為高熱量的食物，而水果、蔬菜與雞胸肉則被視為低卡路里的食物。此外，研究者還強調為了節食而忽略某一餐不吃，很可能是很糟糕的方法。

其實我們的身體分不清楚故意節食和真的飢餓有什麼差別，身體不知道我們 24 小時都很容易買得到東西吃，根本不會有沒得吃的困擾。也就是人類身體進化跟不上農業或是科技的速度，它還停留過去－－人類得努力覓食才有得吃。

因此，當身體沒得吃的時候，由於它不知道哪時候有下一餐可吃，於是切換成生存模式－－有得吃就儘量吃，然後挑熱量高的下手。

這個複雜的防禦反應能同時影響生理與心理的狀態。當你開始選擇和與吃東西時，身體會指引你找尋高卡路里食物，並且開始囤貨以備不時之需。

研究觀察

為了確認這個觀點，研究者做了兩個實驗。第一個試驗告訴參與者開始進入研究之前的五小時不要吃任何東西。

試驗開始前，研究者會給 68 位參與者中一部分的人小餅乾止餓。接著，讓他們在模擬的線上商店購物。結果發現飢餓的人有挑選高卡路里食物購買的傾向。

而第二個研究是實際購物研究，研究者們追蹤 82 位確實去超市購物的人，這些人會被隨機安排在一天當中最餓或最飽的時候去買東西。結果又再次證明了肚子餓的人會買比較多高卡路里的食物。

這些研究帶來什麼樣的訊息呢？

如果你想要順利的減肥，那麼第一步就是不要節食，特別是有一餐不吃。這種方法會激起你的生存本能，強化你吃東西的欲望，一旦你受不了破功了，不僅會吃更多食物，還會挑高卡路里的食物下手。而且基礎代謝率會伴隨著減重往下降，然後你吃的又是高熱量食物，體重很快就會打回原樣的。

請記住一件事情，減重沒有捷徑，只有規律飲食、吃得健康還有良好的運動習慣。

關於本文

文章來源：WebMD
文章標題：Hungry Shoppers Buy High-Calorie Foods
文獻與人物：

• Aner Tal, Ph.D., postdoctoral researcher, Food and Brand Lab, Cornell University, Ithaca, N.Y.; 
• Samantha Heller, M.S., R.D., senior clinical nutritionist, NYU Langone Medical Center, New York City; 
• May 6, 2013, JAMA Internal Medicine, online

整理編譯：Sidney