手作芒果輕食 芒果米漢堡壽司正夯
正值芒果盛產的炎夏季節,吃一盤芒果冰或喝一杯芒果冰沙,讓人「立馬」暑氣全消,不過芒果只能做成冰品或甜品嗎?芒果的營養價值豐富,且今年的產量和品質皆比往年好,價格又便宜,因此市面上有不少以芒果入菜的輕食料理,而農業委員會農糧署也研發多種芒果活力餐,包括芒果米漢堡、芒果米壽司,鼓勵民眾多品嚐芒果的好滋味。
芒果營養豐富 享受美味正當時
芒果的營養豐富,除富含維生素、胡蘿蔔素及礦物質外,且經研究指出芒果含有植物生化素保健成分,有益身體健康。
目前正值7月盛產期,加上今年是芒果的「好年冬」,農糧署署長李蒼郎表示,今年芒果的年產量比去年增加40%,價格便宜,吸引許多民眾搶購,而深受多數人喜愛的「愛文芒果」,果核小、纖維少、肉質細緻,被視為極品,但預估盛產期只剩10天,民眾需把握最佳賞味期,逾期則需再等一年。
其他芒果品種還包括金煌、凱特、海頓、台農一號、台農二號、玉文六號、黑香、金興等。
為了讓民眾充分享受芒果的好滋味,且在炎炎夏日補充滿滿的元氣和活力,農糧署研發芒果米漢堡、芒果壽司和芒果米麵包等輕食料理,美味少負擔。
【芒果米漢堡】
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數量:4人份
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食材:米漢堡4個、美生菜半顆、小黃瓜1條、紅番茄1顆、芒果2顆、美奶滋適量、起司4片。
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作法:
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將美生菜、小黃瓜片和紅番茄切片,芒果削皮後切成厚約0.8公分至1公分的切片。
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在米漢堡雙面抹上美乃滋,依序排入生菜、番茄片、小黃瓜片、起司片和芒果片即可。
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【芒果米壽司】
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數量:4人份
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食材:壽司米5杯、水4.5杯、芒果1顆、小黃瓜2條、肉鬆半斤、海苔片4張。
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壽司醋:高粱醋300 ml、鹽7 g、糖200 g。
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作法:
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將高梁醋、糖、鹽煮至糖融化成壽司醋。
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壽司米洗乾淨加水煮成飯後,趁熱將壽司醋倒入充分攪拌均勻,放置完全冷卻。
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將冷卻後的壽司飯鋪到海苔片上,將肉鬆均勻鋪在白飯上面。
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在整張海苔皮中間的地方放上小黃瓜條、芒果條。
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從下端開始往上捲起,切好即可食用。
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