讚！ 　新鮮魚市

漁船陸續鳴笛進港，一簍簍幾小時前剛捕的漁獲在眼前卸下至岸上。剛下漁船的水針魚、澎湖來的海水養殖海鱺、屏東的白皮旗魚、彭佳嶼的紅魽、坐飛機從北海道來的帝王蟹……一字排開。

整尾的鮪魚，現場去皮除骨，腹肉油花密布，從赤身、中腹到大腹肉，完完整整任君挑選。

這不是《料理東西軍》裡才有的情節，也不是《將太的壽司》裡對日本東京知名的「築地魚市場」的描述。這裡是台灣魚市場，不需要買機票，有的就隱身在台北市區內的傳統市場，有的離台北、高雄市區開車不超過一個小時車程。

偷偷告訴你，全台有很多魚市場，是一般人也能用批發價格，買得小批量的天堂。別以為，這種魚鮮價廉的批發魚市場，只有領有執照的大盤批發商，或是開業廚師，才能踏足的專業領域。事實上，你可以和五星級飯店的採購、名店主廚一樣，直接到現場取得同樣新鮮、高級的食材。

平時魚市場從來買不到的特殊清甜風味，在漁港邊，可以從漁夫的手裡，抱得滿滿一簍的純正海味。平時花一百塊，只能買到七片的鮪魚生魚片；現在花一百元，就能抱回整整一台斤。 新鮮、便宜，難得一見，心裡只有一個感覺，就是「賺到了」！

你可以在現場以生魚片的形式，立即享用；也可以帶回家交給電鍋清蒸，不花一會功夫，就能品嘗到一等一的鮮滋味。

現在，睜開你的眼睛，跟著天天上魚市場找新鮮海味的餐飲達人們，買鮮、嘗鮮去吧！