奢華級大空間

純白建築的「光之乳酪」一年前在台中誠品綠園道上的戶外文創街區「勤美術館」開張。整家店像個大型玻璃帷幕溫室，把台中得天獨厚的特產：光影和綠意統統收進來，彷彿天生就長在那兒。開幕十個月，卻成為管區二千五百坪內人氣最盛的亮點。

不過如此精心打造的空間，卻只能經營十五個月，年輕頭家林宸宇說，這一塊區域是建商臨時規畫出的美術館，因此，時間一到就要拆除。幾百萬的投資，然後像樣品屋一樣拆掉，瘋了嗎？對首次創業的林宸宇而言，這反倒是個令人興奮的實驗。

他一開始就決定以「光」為概念，用純白的骨架與綠地呼應，挑高近三層樓，沒有隔、滿是落地窗，通透的空間，讓內外沒有隔閡，到了下午兩點美術館開放，玻璃側門也會打開，人們逛著逛著，自然而然就走進來。

打破一般餐廳的規格，店裡沒有制式桌椅。前頭布置像個居家小客廳，真正的用餐區是後端的木板階梯，無論大人、小孩，都難以克制脫鞋立即奔上去的衝動。放上椅墊和懶骨頭，許多人都捧著蛋糕，優閒的盤腿而坐。連階梯夾層裡也塞滿書，乍看還以為身處森林裡的圖書館。「因為附近就是誠品，所以設計時我們也把書香的感覺延續到這裡。」林宸宇說。

如紅豆餅大小，乳白表皮皺皺的，稱不上漂亮，光之乳酪卻有種樸實的可愛。透過廠商，林宸宇在日本北海道第一次嚐到「半熟」乳酪，一吃驚豔，「口感清爽，吃下去就融化了，雖然奶香濃郁，卻不像歐美乳酪那麼鹹。」甚至有點微酸。所謂半熟，「就是在烤盤中放進冷水，用隔水加熱的方式，半蒸半烤。」多了水分保溼，所以蛋糕質地軟嫩，吹彈可破。「外型和味道都很像日本函館『SNAFFLE'S』的乳酪蛋糕，沒想到在台中的店也吃得到。」遊客驚豔。