彩虹蔬果防失智　紅配綠果汁更加分

忘了自己身在何處，是失智症患者常見症狀，在台灣，失智症人口到2060年時將逼近80萬人，平日該如何做好預防保健呢？營養師建議，在攝取蔬果方面，應依「彩虹蔬果」原則，例如營養密度高的綠色奇異果、富含維他命C的紅色草莓，紅加綠打成果汁，喝出營養滿分。

依「彩虹蔬果」原則，多方食用不同蔬菜、水果，補充體內各種營養素，才能保健滿分。

營養師趙函穎表示，預防失智症的方法坊間眾說紛紜，但最重要的是健康且均衡飲食，以攝取蔬果方面來說，國內就有研究發現，每周蔬果攝取超過5次的人，4年後的認知惡化風險（罹患失智症機率）比吃不到4次者減少23%。

蔬果除了煮熟，在炎炎夏日也可以打成蔬果汁飲用，但現榨果汁建議打好後馬上喝掉，以免放置時間過久，光線及溫度破壞果汁中維生素效力，營養價值變低，以下介紹營養師推薦3道蔬果汁。

紅+綠，營養師推薦3道蔬果汁

紅蘿蔔汁

材料：紅蘿蔔、蘋果（份量1：1）

做法：

1. 將材料洗淨、切小塊。

2. 將切好的材料放進果汁機，可加少量的水一起打。

3. 若覺得紅蘿蔔的味道太重，可多加蘋果，但不建議加果糖、或其他添加物。

【營養師小提醒】

紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素、有鈣、鉀、維生素B及維生素C等多種營養素，能加強免疫系統、抗氧化、促進新陳代謝。

奇異果草莓汁

材料：奇異果、草莓（份量1：1）

做法：

1. 將材料洗淨、奇異果去皮。

2. 將材料放進果汁機，可加少量的水一起打。

草莓含有維他命C、果膠、纖維素。

【營養師小提醒】

奇異果是營養密度最高的水果，最近非常火紅，而草莓含有維他命C、果膠、纖維素，且此道飲品酸酸甜甜，非常適合夏天。

菠菜活力飲

材料：菠菜、蘋果、鳳梨（份量1：2：2）

做法：

1. 將材料洗淨、切小塊。

2. 將材料放進果汁機，可加少量的水一起打。

3. 若覺得菠菜味道太重，可加少許蜂蜜。

【營養師小提醒】

菠菜富含多樣維生素、礦物質，其中豐富的鐵、草酸，可改善貧血；且菠菜含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。

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