食品檢驗專家的防毒撇步

陳良宇曾是金車食品檢驗部門的奠基者之一，而由業界轉入學界後，依然持續關注食品安全議題，更以最嚴格的標準挑選食品、食材、餐具，以最安全的方式清洗、烹飪食材，捍衛自己與家人的健康；而外食時也極為謹慎，不讓毒素、病菌有機會越雷池一步。

「食品與食材的根本差異在於，前者經過再製，後者則無。」陳良宇表示，「在飲食上，應多食用由生鮮食材烹煮而成的料理，盡量少吃再製品，尤其是易含黴菌、毒素的醃製食品；台灣人肝病、胃病患者比例偏高，正是攝取過多醃製食品所致！」

陳良宇不諱言，雖然最近幾次的食品安全事件，數家食品大廠也遭波及，但他在選購食品時，仍然是以食品大廠產品為優先；原因無它，食品大廠的衛生條件、品質控管，皆遠優於小廠。

選材》大水果攤買水果，超市買肉

在購買蔬果時，陳良宇只挑選當令且豐收的品項。常向務農岳父請益的他解釋，同一樣農產品，賣相優劣影響價格甚鉅，大多數農夫為了賺取較多的利潤，皆會噴灑農藥，唯獨當令且豐收的蔬果，因為農夫若不採收，便會過熟，價格已普遍被壓低，被噴灑的農藥劑量較少，較無農藥殘留的疑慮。

由於蔬菜無需冷藏，陳良宇認為，到超市、量販店或傳統市場購買，品質差異不大；而他偏好到大型水果攤購買水果，理由是其進出貨速度較快，水果較為新鮮，且他只買完整的水果，絕不買水果切片，因為切割正是污染的源頭之一。

「但若是購買肉類，我只到冷藏設備較佳的超市、量販店，不會光顧傳統市場的肉攤。」陳良宇嚴肅的說，許多消費者認為傳統市場的肉品較為新鮮，但由於攤商皆是個體戶，無論是肉類的切割、洗滌、冷藏，都是以最低廉的方式來進行，且其衛生條件較差，肉品容易遭污染，「以雞肉攤為例，常將拔完毛的雞隻，放置在原來那桶為拔毛而準備的熱水中，衛生堪虞！」