很多想減肥的人，在飲食控制上都會特別注意避免攝取過多脂肪，不過採取低脂飲食法，真的就能有助於減重嗎？過去40多年來的減肥觀念，絕大多數人都認同這樣的觀點，脂肪就是造成肥胖的元兇，但最近一份發表在權威性期刊「新英格蘭醫學」的研究報告提出了不同看法，更有健身教練親自實驗，發現採用低脂飲食反而增加了體重。
脂肪是冤枉的！研究發現碳水化合物可能比脂肪更是造成肥胖的根源。（圖片／取材自英國《每日郵報》）
根據英國《每日郵報》報導指出，發表於「新英格蘭醫學期刊」（BMC Medicine）的報告表示靠低脂、高碳水化合物的減肥法已經過時，碳水化合物有時反而更成為致胖關鍵，原因在於碳水化合物會促進身體分泌胰島素，而體內製造越多胰島素，體內就越容易儲存脂肪。
減肥吃高脂還低脂？健身教練親身實驗
除此之外，英國一位私人健身教練山姆（Sam）也以自己來做實驗，在他的實驗計畫中，將每天攝取的熱量設在平均5000大卡，不過前3周實行低脂高碳水化合物的飲食控制，而另外3周則改成吃較多脂肪、低碳水化合物；但總熱量都一樣。
照理來說，如果變胖是因為熱量太高，那應該兩組飲食法會增加同樣的體重，但是實驗結果卻發現，低脂飲食法讓他增加了16磅（約7kg）、腰圍增加了3.7英吋（9.5cm）；但高脂低碳水化合物的3周，他僅增加2.5磅（1.3kg）、腰圍甚至少了1英吋（2.5cm）。
