除舊布新「鍋」好年！不沾鍋4撇步

食品安全疑慮，竟然意外帶動一波波廚房用品採購潮，聰明的家庭主婦開始自己動手下廚，其中一把好用且不沾鍋的不鏽鋼好鍋，更是廚房的要角。特別是農曆春節腳步近，在選購鍋具前，不妨先掌握挑選好鍋有4撇步，才能吃的安心又健康。（影音／攝影記者張世傑）

年節挑選不鏽鋼好鍋，首要條件是食物要能不沾鍋，以及好清潔。（攝影／張世傑）

家事達人楊賢英指出，每逢新年大掃除，廚房不銹鋼鍋具是常常被忽略且又最難清潔的部份，其實平時開完伙後就要馬上洗鍋，即能輕鬆洗淨，但最好避免立即大量冷水沖洗，若是因在烹煮兩道菜之間需馬上沖洗，建議加一點冷水使鍋子降溫，再用軟海綿刷淨味道即可。

鍋具不沾鍋　烹煮溫度要高

要避免食物不沾鍋，建議烹煮煎炸食物時，鍋具火侯溫度要夠，同時調味料理，如糖、醬油或是鹽等要後放；而要清除鍋具頑垢，則可利用家中廚餘自製「橘子皮清潔劑」，既天然又安心。

同時，令人頭痛的鍋耳、鍋柄以及壓力鍋的安全氣閥噴氣口處這些細縫部位，只要噴上自製清潔劑後用保鮮膜包裹，靜置5分鐘後用牙刷刷洗，便可以乾淨溜溜。

壓力鍋清洗　先釋放氣閥

楊賢英指出，若使用壓力鍋煮粥或豆類產品，務必於每次煮完後，先將壓力釋放氣閥清洗乾淨，確保沖洗時水很順暢的由孔洞流出沒有堵塞。若是要清理鍋具的陳年污垢，建議使用專業的不鏽鋼鍋清潔粉，只要噴在油污處靜置5到10分鐘後，再用一般菜瓜布擦拭掉即可。