常吃速食，當心氣喘和過敏更嚴重！

明明是可以吃的食物，為什麼會引發過敏症狀？小時候吃了會過敏的食物，長大後再吃，為何又不會過敏了？這與人體的免疫系統反應，以及腸道的發育，都有關係。

以常見的食物過敏原蛋白質類為例，包括奶、蛋、肉、魚等等，都有人吃了會出現過敏症狀。有些人吃了帶殼的蝦，會誘發氣喘；另一些人，則是會出現癢到不行、紅腫如浮雕的急性蕁麻疹。

有些尚在襁褓中的寶寶，若是對牛奶過敏，導致腸道發炎，常會有拉肚子、腹痛，甚至嚴重到出現血便的症狀，或是皮膚長疹子、發紅、脫屑的異位性皮膚炎；有時，還會把自己抓到遍體鱗傷、流湯、流水。有些孩子，甚至會出現喉嚨很緊、呼吸困難的情況。

事實上，食物過敏引起的發炎症狀，的確不局限在消化道，也常波及到皮膚或是呼吸系統。而許多幼年時的食物過敏，有可能在長大後逐漸痊癒，主要原因是幼兒的腸道發育尚不完整，免疫系統的調控，也尚未完全定型，仍有機會改變。

本週由專精過敏疾病的王麗潔醫師，分享如何正確看待食物過敏的關鍵之道。

喝純母奶就不易過敏？
因人而異，可喝水解奶改善

「不會吧！連純母奶寶寶，都會食物過敏？」雖說，母奶的蛋白質比牛奶的蛋白質，較不易引起過敏，但臨床上，還是有極少數的純母奶寶寶，會對母奶的蛋白質過敏，在出生一、兩個月後，出現明顯的異位性皮膚炎或大便中有血絲、拉肚子的症狀。

若媽媽已經避免攝取易導致過敏的食物，小寶寶的症狀仍無改善，就必須考慮改吃將大分子蛋白質，分解成小分子蛋白質的部分水解配方牛奶，讓皮膚症狀有機會獲得較明顯的改善。

這是因為人類的消化系統，原本在吃進蛋白質時，會先將大分子的蛋白質，分解成小分子的蛋白質，然後，進一步分解成胺基酸，再被身體吸收。