香草冰淇淋裡有「河狸肛門腺」？令你意想不到的食物怪成分
麵包蟲湯配蟋蟀、實驗室培養出來的漢堡肉，科學家絞盡腦汁想解決餐桌危機，但最大的難關卻在你我心裡？其實，你意想不到的怪東西早已入侵你的飲食⋯⋯
根據世界衛生組織（WHO）估算，人類對食物的需求將在四十年內增加一倍，問題是我們已經騰不出更多空間來生產食物了。人口暴增和經濟成長使我們對食物的需求量急遽上升，在肉類方面更是如此。預計在2050年，人類對肉類的需求量將是現在的兩倍，但是目前全球的農業用地已經有70％用來養殖牲畜了，許多人預期傳統肉類的價格將扶搖直上。聯合國糧食及農業組織的漢寧‧史坦菲（Henning Steinfeld）甚至認為，牛肉將成為「未來的魚子醬」。
另一方面，今日漢堡和牛排也付出了高昂的環境代價。畜養牲口所排放的甲烷占全球排放量的39％，二氧化碳則是5％。「從生態角度來看，這實在無法永續經營，」荷蘭馬斯垂克大學的馬克‧波斯特教授（Mark Post）表示，「我們得另謀替代方案。」
世界各地都有研究員想利用科學預防逐漸逼近的糧食危機，波斯特就是其中一位。他計劃在實驗室裡培養出人工肉類，不再倚靠農場飼養。
其他解決方法也很激進。許多專家預測昆蟲將逐漸列入我們的菜單，還有學者正在研究如何在沙漠栽種蔬果。本文整理了各種為糧食危機解套的主要方案，看看哪道菜合您的胃口呢？
昆蟲上菜
六腳動物即將進攻餐桌
面對肉類供應逐漸匱乏，無肉不歡的人該怎麼填飽肚子呢？蚱蜢墨西哥脆餅聽起來如何？或是，焦糖蝗蟲搭配麵包蟲蔬菜濃湯呢？有的科學家相信，未來替代傳統肉類提供蛋白質的重要食物會是昆蟲。
「若比較將飼料轉變為肉的效率，昆蟲的表現比任何傳統牲畜都來得好，」荷蘭瓦赫寧恩大學昆蟲學家阿諾‧范赫斯教授（Arnold van Huis）說道，「這是因為昆蟲是冷血動物，所以不必為了維持體溫而消耗能量。」以蟋蟀為例，長一公斤的肉只需要2.1公斤的飼料。反觀長一公斤的雞肉需要4.5公斤的飼料，一公斤的豬肉需要9.1公斤，換作牛肉更高達二十五公斤。
除此之外，改吃昆蟲還可以為環境帶來好處。人類活動產生的溫室氣體中，畜牧業占Z18％。根據范赫斯2010年的調查顯示，每養出一公斤的牛肉，就會製造2,850公克的溫室氣體，但是養出等量的麵包蟲或蟋蟀，製造的溫室氣體則分別是八公克和兩公克。
