樂閱讀／跟著節氣吃好料：立秋吃酪梨、茄子

國曆8月7～9日

立秋宣告了秋天的開始，氣候逐漸變得乾燥，加上秋老虎發威，暑氣一時難消，有時甚至比大暑還熱，許多人會在此時出現上火的症狀。中醫認為秋主肺，秋天開始，肺氣宜收不宜散，而辛辣發散之物容易瀉肺，酸味之物則能收斂肺氣，所以此時飲食應慢慢調整，以因應過渡時期，不宜進食羊肉、蔥、薑等食物，可以多吃酸味蔬果。

【立秋嚴選食材】

• 酪梨／立秋前後是台灣酪梨的產期，酪梨的營養價值相當高，富含單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，不但有利於血脂肪的控制，而且入菜口感會很滑順。另外，酪梨對抗氧化、助消化、改善貧血、養顏美容都有助益，而且它的糖分極低，是糖尿病患者可以安心食用的水果。有些品種的酪梨果皮會隨著成熟而呈紫紅色，有些則不會。

• 挑選時可以輕輕握住，感覺有彈性而不軟嫩者為佳。

• 茄子／台語有句俗諺說：「吃茄會蹻趒（音同敲調）。」意思就是吃茄子會讓你很勇健，而「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，立秋正是品嘗茄子最好的時機，不但物美價廉，而且營養豐富，具有清熱降火、解秋燥的作用。最特別的是，茄子富含維生素P，可以軟化細微血管，對心血管疾病患者來說是很好的食物，另外茄子還含有龍葵素，對抑制消化系統的癌細胞也很有幫助。

• 挑選時宜選深紫色、無斑點、有光澤、蒂部未乾者。

（本文作者／蘋果日報副刊中心）（摘自／跟著節氣吃好料／商周出版）

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