影片》別只會打酪梨牛奶！譚敦慈私藏的酪梨新吃法：竟是沾⬤⬤、加OO，還加碼小秘訣教你挑完熟酪梨

金氏世界紀錄列為最營養的水果是什麼呢？就是酪梨
酪梨原產於美洲
但是台灣現在生產很多的酪梨
那進口的酪梨其實比台灣的酪梨吃起來這個口感實在是差很多
台灣的酪梨又大又好吃，而且口感又勝於進口的
那酪梨其實是沒有味道的
但是因為它富含很多的營養素，其實他也算是高纖維
然後它有很多的礦物質，鈣鎂鉀，還有什麼呢？各種維生素，ABCDE都有
而且也富含葉酸，然後最重要的，它含有很多單元不飽和脂肪酸，還有OMEGA-3，其實對於我們心臟血管、糖尿病，還有減肥都是一個良好的食材

酪梨如何挑選

那我對於酪梨的品種大概沒有什麼好特別挑的，因為我覺得台灣的酪梨都很好吃，所以每一種酪梨，如果菜市場有我都會買
首選就是台灣的酪梨，但是酪梨呢我不會一次去就買一樣成熟度的
有一些就挑比較成熟，我會按照我們家的需求，選一顆比較接近成熟，然後再來一點生的，因為這樣一顆酪梨大概我們家是可以吃到2～3天，所以我大概會算那個量，去挑成熟度，一定要放到熟才好吃
那像這個就是已經很熟，大概有點過熟，因為它已經很軟了，
那我一般只會放到這種程度
那很多人就說：這個酪梨到底什麼時候可以吃呢？很多人會說搖一搖
有那個種子的聲音，可是我有一次這樣搖一搖有種子的聲音
可是切開來還是好苦
那我會選擇這個，就是放到已經都變褐色，然後摸起這個頭有一點點軟
然後再按一下尾巴也有一點點軟的，我大概就會切它了
我不會放到像這個就有點過熟，那這樣切開來可能是適合做一些醬，像莎莎醬等等的
那我個人比較喜歡吃的酪梨是塊狀的

畫外音：老師～那聽說我們剛剛同事有切了一顆，切失敗了，它失敗在哪裡可以跟我們說一下嗎

其實這顆酪梨真的好硬喔，完全沒有熟，我想切的時候一定費了好大的功夫
那你看這麼硬的酪梨，其實它吃起來會是苦苦的、並不好吃
那這麼可能就不大適合用來烹調或者是入菜了

畫外音：那它再放回冰箱繼續放讓它熟，就沒救了嗎？

基本上我的經驗，再放進去冰箱它也不大會再變軟
所以大家盡量放到像我這樣才吃它，那酪梨不要放在冰箱保存，要放在室溫下保存

酪梨催熟小技巧

這個酪梨催熟可以放再一些比較溫暖的地方，它會熟得比較快
那如果說你急著吃酪梨的話，可以跟一些會釋放乙烯的水果放在一起
像你可以放蘋果，可以放什麼呢？放香蕉，也是滿好的
你就放在一個盒子裡面，然後把這些會釋放乙烯的水果跟它放在一起
然後稍微蓋上蓋子，它這樣子就會熟得比較快

譚老師分享家傳酪梨料理

畫外音：那老師家有沒有一些比較特別的酪梨的吃法

其實我今天要示範一個用酪梨來做沙拉
那你這樣做了之後呢可以帶到辦公室放在冰箱，然後中午的時候就可以吃
那我今天的食材很簡單，就是你可以用當季水果，我用得當季水果就是鳳梨
那有蝦子，然後就是酪梨
那如果說你這樣還缺乏碳水化合物怎麼辦呢？其實我有時候大概就會燙一些馬鈴薯，然後拌進去，這樣也很好吃

開始動手切酪梨囉！

酪梨這個熟度之後呢其實就很好切，這個一刀子滑下來，然後順著這個去滑它
然後把它打開之後，其實你轉一下，如果事籽連在上面的，你就用刀子固定之後、一轉，它就出來了
我要講一下特別要提醒的，這個看到上面有黑點點，就會問說可不可以吃
其實這個事沒有問題的，只是顏色比較不好看
那基本上口感我是覺得差不多，有人會說覺得口感不好，想我個人就覺得OK
然後我們就把它切塊直接進來，其實有時候我要是要中午沒辦法很準時吃飯的話，我早上就會吃酪梨
那我們知道酪梨跟空氣接觸很容易變黑，那我們怎麼辦呢？其實我們可以擠一點檸檬汁下去，它是可以抗氧化的
挖好之後我們就把蝦子搬進去，那蝦子很簡單啊，你就把它燙熟
如果說你不喜歡吃蝦子的人，你可以燙什麼？燙雞肉也是可以的
我個人是很喜歡吃鳳梨，所以就多拌一點鳳梨
就這樣拌一拌，就可以帶便當，其實這五顏六色還滿好看的，這樣子就可以吃了！