驚！珍奶配涼麵一餐1200大卡，五大「發胖陷阱」不肥也難

酷熱的暑假來臨，熱到無處躲的烈日，讓人胃口盡失，再香的排骨、雞腿便當，此時，也難勾起食欲。

氣溫狂飆，清涼爽口的涼麵、沙拉，受上班族青睞，銷量跟著增加。原味、麻醬涼麵，搭配生菜沙拉、水果沙拉等各式消暑美食，吃完來杯當令的現打芒果汁、西瓜汁，或當紅的霜淇淋、一碗退火的綠豆湯、青草茶，更是透心涼。更別提，球賽良伴：水果啤酒加零嘴。

但是，這些湯湯水水，卻也是變胖的元凶，讓明明胃口不佳、飯量減少的夏日，腰圍卻還明顯胖一圈、體重不降反增。

日頭赤炎炎，到底該怎麼吃，才能兼顧消暑與好身材？本週由專攻外食攝食技巧指導的蕭如榆營養師，分享夏日聰明吃的關鍵養生之道。

嗑無肉清爽的涼麵
醬汁有別，熱量一差300大卡

今夏強調大分量的涼麵，一舉攻上超商的鮮食櫃，三百八十四公克的麻醬涼麵、三百二十公克的川味涼麵，Q彈麵體，裹上醬汁，配上少許小黃瓜絲，看似清涼爽口，但熱量一點也不輕盈。

麻醬口味的涼麵，一份熱量六百六十八大卡，比起上面鋪了五花肉片、熱量六百六十五大卡的日式蔥鹽燒肉便當，絲毫不遜色。而川味涼麵，熱量則是五百三十一大卡。

為什麼這些無肉又無飯的大分量涼麵，熱量如此驚人？主要原因在於，為了防止涼麵相互粘黏，麵條剛煮好，勢必拌入些許的油脂。而麻醬、四川口味涼麵的醬汁，不管是磨碎的芝麻、辣油，也都是屬於油脂類。

若真的很想吃涼麵，建議看清楚包裝上的總熱量，盡量挑選非油脂類的醬汁。例如：使用鰹魚醬汁的日式蕎麥風味麵，重量是三百零六公克，熱量僅二百二十九大卡，每份熱量比川味涼麵、麻醬涼麵，相差了三百大卡到四百大卡，就算一次吃上兩份的大胃王，總熱量仍比單吃大分量的川味涼麵、麻醬涼麵，還要低。

而看起來分量少少的沙拉，若是選綜合蔬菜類沙拉、低脂的和風醬，避免高脂的凱薩醬、千島醬，別加大量醬汁，熱量其實還好；但若選主食類的馬鈴薯沙拉，因調理時拌入油脂，做出滑順口感，重量一百二十一公克，也有二百一十八大卡，且比涼麵還不容易有飽足感。